Whitebait-Suppe mit Schnittlauch

Name: Whitebait-Suppe mit Schnittlauch
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g Whitebait (Kopf und Schwanz entfernen, waschen und aufschlitzen, mit einem Teil des Salzes einreiben, etwa 30 Minuten marinieren, dann trocken tupfen); 90 g Chinesischer Schnittlauch (waschen, abtropfen, in 3 cm lange Stücke schneiden); 20 g Mu-Err-Pilze; 3 g Ingwerscheiben; 15 ml Reiswein; 5 g Salz (in zwei Portionen verwendet); 2 g MSG

Eine hausgemachte Fischsuppe, der traditionell nachgesagt wird, die Energie zu steigern, die Milz zu stärken, die Lungen zu befeuchten und das Blut zu nähren.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

Whitebait (Kopf und Schwanz entfernen, waschen und aufschlitzen, mit einem Teil des Salzes einreiben, etwa 30 Minuten marinieren, dann trocken tupfen) 250 g

Chinesischer Schnittlauch (waschen, abtropfen, in 3 cm lange Stücke schneiden) 90 g

Mu-Err-Pilze 20 g

Ingwerscheiben 3 g

Reiswein 15 ml

Salz (in zwei Portionen verwendet) 5 g

MSG 2 g

Anleitung

Whitebait vorbereiten

Den Kopf und Schwanz der Whitebait entfernen, waschen und aufschlitzen, mit einem Teil des Salzes einreiben, etwa 30 Minuten marinieren und dann trocken tupfen.

Schnittlauch vorbereiten

Den chinesischen Schnittlauch waschen, abtropfen, in 3 cm lange Stücke schneiden und beiseitestellen.

Fisch anbraten

Den Wok auf den Herd stellen, Öl hinzufügen und erhitzen, bis es heiß ist, die Whitebait hineingeben und anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Suppe köcheln und abschmecken

Eine angemessene Menge kochendes Wasser in den Wok gießen, die Ingwerscheiben und den Reiswein hinzufügen, köcheln lassen, bis die Brühe weiß wird, dann die Schnittlauchstücke und die Mu-Err-Pilze hinzufügen. Sobald sie zart sind, das MSG und das restliche Salz nach Geschmack hinzufügen.