Белый амур на пару в бамбуковой трубке

Name: Белый амур на пару в бамбуковой трубке
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Белый амур (очищенный от чешуи, выпотрошенный и промытый); 100 g Солёная свиная грудинка (нарезанная); 100 g Замоченные грибы шиитаке (нарезанные после замачивания); 15 g Имбирь, нарезанный соломкой; 20 g Зелёный лук, нарезанный соломкой; 20 g Соевый соус; 15 g Сахар; 10 g Мелкая соль; 1 g Глутамат натрия; 5 g Кулинарное вино; 5 g Крахмал; 1 Яйцо; 30 g Устричный соус; 1 Бамбуковая секция (длиной 30 см, толщиной 10 см, расколотая с одной стороны)

Традиционное блюдо народов ли и мяо острова Хайнань. Белый амур готовится на пару в бамбуковых трубках, что позволяет мясу впитывать тонкий бамбуковый аромат и придаёт блюду деликатный вкус.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Белый амур (очищенный от чешуи, выпотрошенный и промытый) 400 g

Солёная свиная грудинка (нарезанная) 100 g

Замоченные грибы шиитаке (нарезанные после замачивания) 100 g

Имбирь, нарезанный соломкой 15 g

Зелёный лук, нарезанный соломкой 20 g

Соевый соус 20 g

Сахар 15 g

Мелкая соль 10 g

Глутамат натрия 1 g

Кулинарное вино 5 g

Крахмал 5 g

Яйцо 1

Устричный соус 30 g

Бамбуковая секция (длиной 30 см, толщиной 10 см, расколотая с одной стороны) 1

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Очистите белого амура, удалив чешую и внутренности; нарежьте грибы шиитаке после замачивания, а также нарежьте солёную свиную грудинку.

Наполнение бамбуковой трубки

Возьмите бамбуковую секцию длиной 30 см и толщиной 10 см, расколите её с одной стороны. Положите грибы шиитаке, солёную свиную грудинку, имбирь соломкой и зелёный лук соломкой на дно бамбуковой трубки, затем поместите белого амура внутрь трубки.

Приготовление соуса

Смешайте сахар, соевый соус, кулинарное вино, мелкую соль, глутамат натрия, яйцо и устричный соус с крахмалом до однородной массы, затем вылейте смесь в бамбуковую трубку.