Graskarpfen im Bambusrohr gedämpft

Name: Graskarpfen im Bambusrohr gedämpft
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Graskarpfen (geschuppt, ausgenommen und gereinigt); 100 g Gepökelter Schweinebauch (in Scheiben); 100 g Eingeweichte Shiitake-Pilze (nach dem Einweichen in Scheiben geschnitten); 15 g Geriebener Ingwer; 20 g Geriebene Frühlingszwiebel; 20 g Sojasauce; 15 g Weißzucker; 10 g Feines Salz; 1 g MSG; 5 g Reiswein; 5 g Stärke; 1 Ei; 30 g Austernsauce; 1 Bambusabschnitt (30 cm lang, 10 cm dick, auf einer Seite aufgespalten)

Ein traditionelles Gericht der Li- und Miao-Völker Hainans. Der Graskarpfen wird in Bambusrohren gedämpft, sodass das Fleisch das subtile Bambusaroma aufnimmt und ein fein abgeschmecktes Ergebnis entsteht.

45 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Graskarpfen (geschuppt, ausgenommen und gereinigt) 400 g

Gepökelter Schweinebauch (in Scheiben) 100 g

Eingeweichte Shiitake-Pilze (nach dem Einweichen in Scheiben geschnitten) 100 g

Geriebener Ingwer 15 g

Geriebene Frühlingszwiebel 20 g

Sojasauce 20 g

Weißzucker 15 g

Feines Salz 10 g

MSG 1 g

Reiswein 5 g

Stärke 5 g

Ei 1

Austernsauce 30 g

Bambusabschnitt (30 cm lang, 10 cm dick, auf einer Seite aufgespalten) 1

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Graskarpfen durch Entfernen von Schuppen und Innereien reinigen; die Shiitake-Pilze nach dem Einweichen in Scheiben schneiden und den gepökelten Schweinebauch in Scheiben schneiden.

Das Bambusrohr füllen

Einen 30 cm langen, 10 cm dicken Bambusabschnitt nehmen und auf einer Seite aufschlitzen. Die Shiitake-Pilze, den gepökelten Schweinebauch, den geriebenen Ingwer und die geriebene Frühlingszwiebel auf den Boden des Bambusrohrs legen, dann den Graskarpfen in das Rohr geben.

Die Sauce zubereiten

Den Weißzucker, die Sojasauce, den Reiswein, das feine Salz, das MSG, das Ei und die Austernsauce mit der Stärke verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, dann die Mischung in das Bambusrohr gießen.