كارب العشب المطهو على البخار في أنبوب الخيزران
طبق تقليدي من شعوب اللي والمياو في هاينان. يُبَخَّر سمك الكارب العشبي داخل أنابيب من الخيزران، مما يسمح للّحم بامتصاص رائحة الخيزران الرقيقة للحصول على نكهة رقيقة ولذيذة.
المكونات
كارب العشب (منظف، منزوع الأحشاء والحراشف)
400 غ
بطن خنزير مملح (مقطع إلى شرائح)
100 غ
فطر شيتاكي منقوع (مقطع إلى شرائح بعد النقع)
100 غ
زنجبيل مقطع إلى شرائح رفيعة
15 غ
بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
20 غ
صوص الصويا
20 غ
سكر أبيض
15 غ
ملح ناعم
10 غ
أحادي الصوديوم الجلوتامات
1 غ
نبيذ طهي
5 غ
نشا
5 غ
بيضة
1
صوص المحار
30 غ
قطعة خيزران (طولها 30 سم، سمكها 10 سم، مفتوحة من جانب واحد)
1
الخطوات
1
تحضير المكونات
نظف كارب العشب بإزالة الحراشف والأحشاء الداخلية؛ اقطع فطر شيتاكي إلى شرائح بعد نقعها، واقطع بطن الخنزير المملح إلى شرائح.
2
ملء أنبوب الخيزران
خذ قطعة خيزران طولها 30 سم، سمكها 10 سم، وافتحها من جانب واحد. ضع فطر شيتاكي، بطن خنزير مملح، زنجبيل مقطع إلى شرائح رفيعة، وبصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة في قاع أنبوب الخيزران، ثم ضع كارب العشب بداخل الأنبوب.
3
تحضير الصلصة
اخلط السكر الأبيض، صوص الصويا، نبيذ الطهي، الملح الناعم، أحادي الصوديوم الجلوتامات، البيضة، وصوص المحار مع النشا حتى تحصل على خليط ناعم، ثم اسكب الخليط في أنبوب الخيزران.
4
الطهي على البخار
ضع أنبوب الخيزران في مبخرة واطهه على البخار لمدة 20 دقيقة.
