Carpe herbière cuite à la vapeur en tube de bambou

Name: Carpe herbière cuite à la vapeur en tube de bambou
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Carpe herbière (écaillée, vidée et nettoyée); 100 g Poitrine de porc salée (tranchée); 100 g Champignons shiitake réhydratés (tranchés après réhydratation); 15 g Gingembre émincé; 20 g Ciboule émincée; 20 g Sauce soja; 15 g Sucre blanc; 10 g Sel fin; 1 g Glutamate monosodique; 5 g Vin de cuisson; 5 g Fécule; 1 Œuf; 30 g Sauce aux huîtres; 1 Section de bambou (30 cm de long, 10 cm d'épaisseur, fendue sur un côté)

Un plat traditionnel des peuples Li et Miao de Hainan. La carpe de roseau est cuite à la vapeur dans des tubes de bambou, ce qui permet à la chair d'absorber le subtil arôme du bambou pour un résultat à la saveur délicate.

45 min

Facile

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Carpe herbière cuite à la vapeur en tube de bambou

Ingrédients

Carpe herbière (écaillée, vidée et nettoyée) 400 g

Poitrine de porc salée (tranchée) 100 g

Champignons shiitake réhydratés (tranchés après réhydratation) 100 g

Gingembre émincé 15 g

Ciboule émincée 20 g

Sauce soja 20 g

Sucre blanc 15 g

Sel fin 10 g

Glutamate monosodique 1 g

Vin de cuisson 5 g

Fécule 5 g

Œuf 1

Sauce aux huîtres 30 g

Section de bambou (30 cm de long, 10 cm d'épaisseur, fendue sur un côté) 1

Instructions

Préparer les ingrédients

Nettoyer la carpe herbière en retirant les écailles et les entrailles ; trancher les champignons shiitake après les avoir réhydratés, et trancher la poitrine de porc salée.

Remplir le tube de bambou

Prendre une section de bambou de 30 cm de long et 10 cm d'épaisseur, fendue sur un côté. Placer les champignons shiitake, la poitrine de porc salée, le gingembre émincé et la ciboule émincée au fond du tube de bambou, puis mettre la carpe herbière à l'intérieur du tube.

Préparer la sauce

Mélanger le sucre blanc, la sauce soja, le vin de cuisson, le sel fin, le glutamate monosodique, l'œuf et la sauce aux huîtres avec la fécule jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis verser le mélange dans le tube de bambou.