竹筒蒸しの草魚
海南に住むリー族とミャオ族の伝統料理です。草魚を竹筒で蒸すと、身に竹の香りが優しく染み込み、上品な味わいに仕上がります。
材料
草魚（鱗と内臓を取り除き、洗ったもの）
400 g
塩漬け豚バラ肉（薄切り）
100 g
戻した干し椎茸（戻した後に薄切りにする）
100 g
千切り生姜
15 g
千切り葱
20 g
醤油
20 g
白砂糖
15 g
食塩
10 g
味の素
1 g
料理酒
5 g
でんぷん
5 g
卵
1
オイスターソース
30 g
竹筒（長さ30cm、太さ10cm、片側を割り開いたもの）
1
作り方
1
材料の下準備
草魚の鱗と内臓を取り除いてきれいに洗い、干し椎茸は戻してから薄切りにし、塩漬け豚バラ肉も薄切りにする。
2
竹筒に詰める
長さ30cm、太さ10cmの竹筒を用意し、片側を割り開く。竹筒の底に干し椎茸、塩漬け豚バラ肉、千切り生姜、千切り葱を入れ、その上に草魚を詰める。
3
タレを作る
白砂糖、醤油、料理酒、食塩、味の素、卵、オイスターソースをでんぷんと混ぜ合わせてなめらかにし、竹筒に流し込む。
4
蒸す
竹筒を蒸し器に入れ、20分間蒸す。
