Тушёная куриная соломка с сушёными морскими гребешками

Name: Тушёная куриная соломка с сушёными морскими гребешками
Ingredients: 1 liang Восстановленные сушеные морские гребешки; 2 liang Сырая куриная грудка (нарезанная тонкой соломкой); 3 fen Ветчина (нарезанная небольшими ромбовидными ломтиками); 3 fen Бок-чой (нарезанный небольшими ромбовидными ломтиками); 3 fen Восстановленные побеги бамбука (нарезанные небольшими ромбовидными ломтиками); 3 fen Восстановленные грибы шиитаке (нарезанные небольшими кусочками); 3 fen Измельчённый имбирь; 0.5 Яичный белок; 3 fen Вино Шаосин; 3 fen Вода с сычуаньским перцем; 4 fen Рафинированная соль; 4 fen Глутамат натрия; 1 liang Свиное сало; 8 qian Жидкий крахмал; 8 liang Бульон

Тушёное блюдо в виде супа, приготовленное из сушёных морских гребешков, измельчённой курицы и других ингредиентов, с бархатистым белым бульоном, равномерно загустевшим соусом и насыщенным пикантным вкусом с выраженным оттенком умами.

Разное

Легко

0 в избранном

Тушёная куриная соломка с сушёными морскими гребешками

Ингредиенты

Восстановленные сушеные морские гребешки 1 liang

Сырая куриная грудка (нарезанная тонкой соломкой) 2 liang

Ветчина (нарезанная небольшими ромбовидными ломтиками) 3 fen

Бок-чой (нарезанный небольшими ромбовидными ломтиками) 3 fen

Восстановленные побеги бамбука (нарезанные небольшими ромбовидными ломтиками) 3 fen

Восстановленные грибы шиитаке (нарезанные небольшими кусочками) 3 fen

Измельчённый имбирь 3 fen

Яичный белок 0.5

Вино Шаосин 3 fen

Вода с сычуаньским перцем 3 fen

Рафинированная соль 4 fen

Глутамат натрия 4 fen

Свиное сало 1 liang

Жидкий крахмал 8 qian

Бульон 8 liang

Инструкции

Подготовка

Разломайте восстановленные сушеные морские гребешки на небольшие кусочки. Нарежьте сырую куриную грудку тонкой соломкой и равномерно смешайте с яичным белком и жидким крахмалом. Нарежьте ветчину, бок-чой и побеги бамбука небольшими ромбовидными ломтиками. Нарежьте грибы шиитаке небольшими кусочками.

Велветирование куриной соломки

Разогрейте свиное сало в воке. Когда масло нагреется примерно наполовину, добавьте куриную соломку и аккуратно разделите её палочками. После приготовления дайте стечь маслу на дуршлаге.

Тушение

Влейте бульон в вок, затем добавьте измельчённый имбирь, вино Шаосин, воду с сычуаньским перцем, рафинированную соль, сушеные морские гребешки, куриную соломку, грибы шиитаке, бок-чой, побеги бамбука и ветчину. Когда суп закипит, снимите пену, добавьте глутамат натрия, загустите жидким крахмалом, полейте горячим маслом и подавайте в суповой миске.