Tiras de Pollo Estofadas con Vieiras Secas

Name: Tiras de Pollo Estofadas con Vieiras Secas
Ingredients: 1 liang Vieiras secas rehidratadas; 2 liang Pechuga de pollo cruda (cortada en tiras finas); 3 fen Jamón (cortado en pequeñas rodajas en forma de diamante); 3 fen Bok choy (cortado en pequeñas rodajas en forma de diamante); 3 fen Brotes de bambú rehidratados (cortados en pequeñas rodajas en forma de diamante); 3 fen Hongos shiitake rehidratados (cortados en trozos pequeños); 3 fen Jengibre picado; 0.5 Clara de huevo; 3 fen Vino de Shaoxing; 3 fen Agua de granos de pimienta de Sichuan; 4 fen Sal refinada; 4 fen GMS; 1 liang Manteca de cerdo; 8 qian Almidón húmedo; 8 liang Caldo

Un plato de sopa estofada hecho con vieiras secas, pollo desmenuzado y otros ingredientes, que presenta un caldo blanco aterciopelado con una salsa uniformemente espesada y un sabor sabroso y rico en umami.

Varía

Fácil

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Tiras de Pollo Estofadas con Vieiras Secas

Ingredientes

Vieiras secas rehidratadas 1 liang

Pechuga de pollo cruda (cortada en tiras finas) 2 liang

Jamón (cortado en pequeñas rodajas en forma de diamante) 3 fen

Bok choy (cortado en pequeñas rodajas en forma de diamante) 3 fen

Brotes de bambú rehidratados (cortados en pequeñas rodajas en forma de diamante) 3 fen

Hongos shiitake rehidratados (cortados en trozos pequeños) 3 fen

Jengibre picado 3 fen

Clara de huevo 0.5

Vino de Shaoxing 3 fen

Agua de granos de pimienta de Sichuan 3 fen

Sal refinada 4 fen

GMS 4 fen

Manteca de cerdo 1 liang

Almidón húmedo 8 qian

Caldo 8 liang

Instrucciones

Preparación

Rompa las vieiras secas rehidratadas en trozos pequeños. Corte la pechuga de pollo cruda en tiras finas y mezcle uniformemente con la clara de huevo y el almidón húmedo. Corte el jamón, el bok choy y los brotes de bambú en pequeñas rodajas en forma de diamante. Corte los hongos shiitake en trozos pequeños.

Aterciopelado de las tiras de pollo

Caliente la manteca de cerdo en un wok. Cuando el aceite alcance aproximadamente un 50% de calor, agregue las tiras de pollo y sepárelas suavemente con palillos. Una vez cocidas, escurra en un colador.

Estofado

Agregue caldo al wok, luego añada el jengibre picado, el vino de Shaoxing, el agua de granos de pimienta de Sichuan, la sal refinada, las vieiras secas, las tiras de pollo, los hongos shiitake, el bok choy, los brotes de bambú y el jamón. Una vez que la sopa hierva, retire la espuma, añada GMS, espese con almidón húmedo, rocíe con aceite caliente y sirva en un plato hondo para sopa.