Geschmortes Hühnerfleisch mit getrockneten Jakobsmuscheln

Name: Geschmortes Hühnerfleisch mit getrockneten Jakobsmuscheln
Ingredients: 1 liang Rehydrierte getrocknete Jakobsmuscheln; 2 liang Rohe Hühnerbrust (in feine Streifen geschnitten); 3 fen Schinken (in kleine rautenförmige Scheiben geschnitten); 3 fen Pak Choi (in kleine rautenförmige Scheiben geschnitten); 3 fen Rehydrierte Bambussprossen (in kleine rautenförmige Scheiben geschnitten); 3 fen Rehydrierte Shiitake-Pilze (in kleine Stücke geschnitten); 3 fen Gehackter Ingwer; 0.5 Eiweiß; 3 fen Shaoxing-Wein; 3 fen Szechuan-Pfefferwasser; 4 fen Raffiniertes Salz; 4 fen Geschmacksverstärker (MSG); 1 liang Schmalz; 8 qian Feuchte Stärke; 8 liang Brühe

Ein geschmortes Suppengericht aus getrockneten Jakobsmuscheln, geschnetzeltem Hähnchenfleisch und weiteren Zutaten, mit einer samtenen weißen Brühe, gleichmäßig gebundener Sauce und einem herzhaften, umamireichen Geschmack.

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Einfach

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Geschmortes Hühnerfleisch mit getrockneten Jakobsmuscheln

Zutaten

Rehydrierte getrocknete Jakobsmuscheln 1 liang

Rohe Hühnerbrust (in feine Streifen geschnitten) 2 liang

Schinken (in kleine rautenförmige Scheiben geschnitten) 3 fen

Pak Choi (in kleine rautenförmige Scheiben geschnitten) 3 fen

Rehydrierte Bambussprossen (in kleine rautenförmige Scheiben geschnitten) 3 fen

Rehydrierte Shiitake-Pilze (in kleine Stücke geschnitten) 3 fen

Gehackter Ingwer 3 fen

Eiweiß 0.5

Shaoxing-Wein 3 fen

Szechuan-Pfefferwasser 3 fen

Raffiniertes Salz 4 fen

Geschmacksverstärker (MSG) 4 fen

Schmalz 1 liang

Feuchte Stärke 8 qian

Brühe 8 liang

Anleitung

Vorbereitung

Brechen Sie die rehydrierten getrockneten Jakobsmuscheln in kleine Stücke. Schneiden Sie die rohe Hühnerbrust in feine Streifen und mischen Sie diese gleichmäßig mit Eiweiß und feuchter Stärke. Schneiden Sie den Schinken, den Pak Choi und die Bambussprossen in kleine rautenförmige Scheiben. Schneiden Sie die Shiitake-Pilze in kleine Stücke.

Hühnerstreifen velourieren

Erhitzen Sie Schmalz in einem Wok. Wenn das Öl etwa halbheiß ist, geben Sie die Hühnerstreifen hinzu und lösen Sie diese vorsichtig mit Stäbchen. Sobald sie gar sind, in einem Sieb abtropfen lassen.

Schmoren

Geben Sie Brühe in den Wok, dann gehackten Ingwer, Shaoxing-Wein, Szechuan-Pfefferwasser, raffiniertes Salz, getrocknete Jakobsmuscheln, Hühnerstreifen, Shiitake-Pilze, Pak Choi, Bambussprossen und Schinken. Sobald die Suppe aufkocht, schöpfen Sie den Schaum ab, fügen Sie MSG hinzu, binden Sie mit feuchter Stärke, beträufeln Sie mit heißem Öl und servieren Sie es in einer Suppenschüssel.