Тушёный суп из свиных рёбрышек и корня лотоса

Name: Тушёный суп из свиных рёбрышек и корня лотоса
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h
Ingredients: 2000 g свиные рёбрышки (вымыть, обсушить, нарезать кусками по 5 см); 1000 g вызревший корень лотоса (очистить, вымыть, нарезать крупными кусками); 5 g узел из зелёного лука; 15 g кусок имбиря; 75 g мелкая соль; 5 g глутамат натрия; 5 g рисовое вино Шаосин; 50 g топлёный свиной жир; 5 g нарезанный зелёный лук

Традиционный хубэйский суп из свиных рёбрышек, тушённых со зрелым корнем лотоса. Бульон получается насыщенным и ароматным, рёбрышки — нежными, а корень лотоса — мягким и крахмалистым.

3 ч

Легко

0 в избранном

Тушёный суп из свиных рёбрышек и корня лотоса

Ингредиенты

свиные рёбрышки (вымыть, обсушить, нарезать кусками по 5 см) 2000 g

вызревший корень лотоса (очистить, вымыть, нарезать крупными кусками) 1000 g

узел из зелёного лука 5 g

кусок имбиря 15 g

мелкая соль 75 g

глутамат натрия 5 g

рисовое вино Шаосин 5 g

топлёный свиной жир 50 g

нарезанный зелёный лук 5 g

Инструкции

Шаг 1

Вымойте свиные рёбрышки в чистой воде, обсушите и нарежьте кусками по 5 см. Очистите и вымойте корень лотоса, затем нарежьте ножом крупными кусками.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте топлёный свиной жир и разогрейте. Добавьте рёбрышки и обжаривайте без жидкости 10 минут. Когда влага из рёбрышек испарится и они станут серовато-белыми, добавьте рисовое вино Шаосин, узел из зелёного лука и имбирь, слегка обжарьте, затем переложите всё в глиняный горшок. Влейте сразу 4500 г воды и варите на среднем огне в течение 1 часа.

Шаг 3

Добавьте корень лотоса и продолжайте варить на слабом огне в течение 1 часа. Добавьте глутамат натрия и соль, переведите горшок на средний огонь и варите ещё 30 минут. Переложите в суповую миску, посыпьте нарезанным зелёным луком и белым перцем и подавайте к столу.