Soupe de côtes de porc et de racine de lotus braisée

Name: Soupe de côtes de porc et de racine de lotus braisée
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h
Ingredients: 2000 g côtes de porc (lavées, séchées, coupées en morceaux de 5 cm); 1000 g vieille racine de lotus (épluchée, lavée, coupée en morceaux irréguliers); 5 g nouet de ciboule; 15 g morceau de gingembre; 75 g sel fin; 5 g MSG; 5 g vin de Shaoxing; 50 g graisse de porc fondue; 5 g ciboule hachée

Une soupe traditionnelle de style Hubei à base de travers de porc mijotés avec de la racine de lotus mature. Le bouillon est riche et aromatique, les travers tendres, et la racine de lotus moelleuse et féculente.

3 heures

Facile

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Soupe de côtes de porc et de racine de lotus braisée

Ingrédients

côtes de porc (lavées, séchées, coupées en morceaux de 5 cm) 2000 g

vieille racine de lotus (épluchée, lavée, coupée en morceaux irréguliers) 1000 g

nouet de ciboule 5 g

morceau de gingembre 15 g

sel fin 75 g

MSG 5 g

vin de Shaoxing 5 g

graisse de porc fondue 50 g

ciboule hachée 5 g

Instructions

Étape 1

Lavez les côtes de porc dans de l'eau claire, séchez-les et coupez-les en morceaux de 5 cm. Épluchez et lavez la racine de lotus, puis coupez-la en morceaux irréguliers avec un couteau.

Étape 2

Placez un wok sur feu vif, ajoutez la graisse de porc fondue et faites chauffer. Ajoutez les côtes et faites-les revenir à sec pendant 10 minutes. Une fois que l'humidité des côtes s'est évaporée et qu'elles deviennent blanc grisâtre, ajoutez le vin de Shaoxing, le nouet de ciboule et le gingembre, faites revenir brièvement, puis transférez le tout dans une marmite en terre cuite. Versez 4500 g d'eau en une seule fois et laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure.

Étape 3

Ajoutez la racine de lotus et continuez à mijoter à feu doux pendant 1 heure. Ajoutez le MSG et le sel, passez à feu moyen et continuez à mijoter pendant encore 30 minutes. Transférez dans un bol à soupe, saupoudrez de ciboule hachée et de poivre blanc, puis servez.