돼지갈비 연근 조림

Name: 돼지갈비 연근 조림
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h
Ingredients: 2000 g 돼지갈비 (씻어 물기 제거하고 5cm 크기로 자른 것); 1000 g 묵은 연근 (껍질 벗기고 씻어 두꺼운 덩어리로 자른 것); 5 g 쪽파 매듭; 15 g 생강 조각; 75 g 고운 소금; 5 g MSG; 5 g 소흥주; 50 g 돼지 기름; 5 g 다진 쪽파

후베이 지방 스타일의 전통적인 돼지갈비 연근탕입니다. 육수는 진하고 향이 풍부하며, 갈비는 부드럽고, 연근은 부드럽고 전분이 많습니다.

3시간

쉬움

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재료

돼지갈비 (씻어 물기 제거하고 5cm 크기로 자른 것) 2000 g

묵은 연근 (껍질 벗기고 씻어 두꺼운 덩어리로 자른 것) 1000 g

쪽파 매듭 5 g

생강 조각 15 g

고운 소금 75 g

MSG 5 g

소흥주 5 g

돼지 기름 50 g

다진 쪽파 5 g

조리 방법

1단계

돼지 갈비를 깨끗한 물에 씻어 물기를 제거하고 5cm 크기로 잘라주세요. 연근의 껍질을 벗기고 씻은 뒤 칼로 굴려 자르듯 두꺼운 덩어리로 잘라주세요.

2단계

중고 열로 웍을 올리고 돼지 기름을 넣어 녹여주세요. 갈비를 넣고 10분간 볶아주세요. 갈비의 수분이 날아가고 회백색으로 변하면 소흥주, 쪽파 매듭, 생강을 넣고 잠깐 볶은 다음 모두 뚝배기에 옮겨 담아주세요. 물 4500g을 한꺼번에 붓고 중간 불에서 1시간 동안 끓여주세요.