Suppe mit geschmorten Schweinerippchen und Lotuswurzel

Name: Suppe mit geschmorten Schweinerippchen und Lotuswurzel
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h
Ingredients: 2000 g Schweinerippchen (gewaschen, trocken getupft, in 5 cm große Stücke geschnitten); 1000 g alte Lotuswurzel (geschält, gewaschen, in rollende Stücke geschnitten); 5 g Frühlingszwiebelknoten; 15 g Ingwerstück; 75 g feines Salz; 5 g MSG; 5 g Shaoxing-Wein; 50 g ausgelassenes Schweinefett; 5 g gehackte Frühlingszwiebel

Eine traditionelle Hubei-Suppe aus Schweinerippchen, die mit reifer Lotuswurzel geschmort werden. Die Brühe ist reichhaltig und aromatisch, die Rippchen sind zart, und die Lotuswurzel weich und stärkereich.

3 Stunden

Einfach

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Suppe mit geschmorten Schweinerippchen und Lotuswurzel

Zutaten

Schweinerippchen (gewaschen, trocken getupft, in 5 cm große Stücke geschnitten) 2000 g

alte Lotuswurzel (geschält, gewaschen, in rollende Stücke geschnitten) 1000 g

Frühlingszwiebelknoten 5 g

Ingwerstück 15 g

feines Salz 75 g

MSG 5 g

Shaoxing-Wein 5 g

ausgelassenes Schweinefett 50 g

gehackte Frühlingszwiebel 5 g

Anleitung

Schritt 1

Waschen Sie die Schweinerippchen in sauberem Wasser, tupfen Sie sie trocken und schneiden Sie sie in 5 cm große Stücke. Schälen und waschen Sie die Lotuswurzel und schneiden Sie sie anschließend mit einem Messer in rollende Stücke.

Schritt 2

Stellen Sie einen Wok auf hohe Hitze, geben Sie das ausgelassene Schweinefett hinzu und erhitzen Sie es. Geben Sie die Rippchen hinzu und braten Sie sie 10 Minuten trocken an. Sobald die Feuchtigkeit in den Rippchen verdampft ist und sie grauweiß werden, fügen Sie den Shaoxing-Wein, den Frühlingszwiebelknoten und den Ingwer hinzu, braten Sie alles kurz unter Rühren weiter und geben Sie dann alles in einen Tontopf. Gießen Sie 4500 g Wasser auf einmal hinein und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln.

Schritt 3

Geben Sie die Lotuswurzel hinzu und lassen Sie alles weitere 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln. Fügen Sie das MSG und Salz hinzu, stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie die Suppe weitere 30 Minuten köcheln. In eine Suppenbowl umfüllen, mit gehackten Frühlingszwiebeln und weißem Pfeffer bestreuen und servieren.