Белый хлеб для завтрака — Минималистичный хлеб ручной работы
С последнего похода в магазин прошло уже немало времени, поэтому у меня закончились яйца и молоко. Вот рецепт домашнего хлеба, для которого не нужно ни того, ни другого. Благодаря простым ингредиентам он прекрасно сочетается со сливочным маслом, овощами или колбасой за завтраком.
Ингредиенты
хлебопекарная мука
360 г
вода комнатной температуры
270 г (для отечественной муки уменьшить на 30–50 г)
дрожжи
4 г
сахар
12 г
соль
2 г
сливочное масло без соли
25 г
Инструкции
1
Шаг 1
Добавьте 4 г дрожжей в 270 г воды комнатной температуры и растворите.
2
Шаг 2
Добавьте 12 г сахара, 2 г соли и 360 г хлебопекарной муки.
3
Шаг 3
Перемешивайте лопаткой до тех пор, пока тесто не соберётся в комок.
4
Шаг 4
Вымешивайте, пока вода и мука не соединятся, образуя довольно влажное тесто.
5
Шаг 5
Оставьте тесто отдыхать на 20 минут.
6
Шаг 6
Влейте 25 г растопленного масла, затем растяните, потяните и подбросьте тесто, после чего оставьте на 20 минут.
7
Шаг 7
Продолжайте растягивать и подбрасывать тесто; теперь оно должно стать гладким. Оставьте на 1 час.
8
Шаг 8
Через 1 час присыпьте руки сухой мукой, извлеките тесто, разделите на три части и сформуйте каждый кусочек до гладкой поверхности.
9
Шаг 9
Выпустите воздух и раскатайте в прямоугольник.
10
Шаг 10
Сверните в рулет.
11
Шаг 11
Раскатайте тесто в длинные жгуты.
12
Шаг 12
Возьмите три жгута теста и заплетите их в косу.
13
Шаг 13
Возьмите самую аккуратную среднюю часть и подверните оба конца под низ.
14
Шаг 14
Поместите в форму для выпечки хлеба и оставьте для расстойки примерно на 1 час.
15
Шаг 15
Расстойка до заполнения формы на 80–90%.
16
Шаг 16
Смажьте поверхность маслом, чтобы хлеб не растрескался.
17
Шаг 17
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190°C (375°F) в течение 35 минут.
18
Шаг 18
Извлеките из духовки.
19
Шаг 19
После остывания поместите в полиэтиленовый пакет, запечатайте и храните при комнатной температуре.
20
Шаг 20
На следующий день, когда масла перераспределятся, корка станет мягче. Нарежьте хлеб.
21
Шаг 21
Внутренняя структура.
