Pain Blanc du Matin — Pain Minimaliste Fait Main
Ça fait un moment depuis ma dernière course, alors je n'ai plus d'œufs ni de lait. Voici une recette de pain maison qui n'a besoin ni de l'un ni de l'autre. Avec des ingrédients simples, il se marie parfaitement avec du beurre, des légumes ou de la saucisse sur la table du petit-déjeuner.
Ingrédients
farine à pain
360 g
eau à température ambiante
270 g (pour la farine domestique, réduisez de 30-50 g)
levure
4 g
sucre
12 g
sel
2 g
beurre non salé
25 g
Instructions
1
Étape 1
Ajoutez 4 g de levure à 270 g d'eau à température ambiante et dissolvez.
2
Étape 2
Continuez d'ajouter 12 g de sucre, 2 g de sel et 360 g de farine à pain.
3
Étape 3
Mélangez avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
4
Étape 4
Pétrissez jusqu'à ce que l'eau et la farine soient initialement combinées, formant une pâte relativement humide.
5
Étape 5
Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes.
6
Étape 6
Versez 25 g de beurre fondu, puis étirez, tirez et frappez la pâte, puis laissez reposer 20 minutes.
7
Étape 7
Continuez à étirer et frapper la pâte ; la pâte devrait maintenant être lisse. Laissez reposer 1 heure.
8
Étape 8
Après 1 heure, saupoudrez vos mains de farine sèche, retirez la pâte, divisez en trois et étirez chaque petit morceau de pâte jusqu'à obtenir une surface lisse.
9
Étape 9
Évacuez l'air et étalez en un rectangle.
10
Étape 10
Roulez.
11
Étape 11
Étalez la pâte en longs brins.
12
Étape 12
Prenez les trois brins de pâte et tressez-les en une natte.
13
Étape 13
Prenez la section centrale la plus belle et repliez les deux extrémités en dessous.
14
Étape 14
Placez dans un moule à pain et laissez lever environ 1 heure.
15
Étape 15
Laissez lever jusqu'à 80–90% de remplissage.
16
Étape 16
Badigeonnez la surface de beurre pour empêcher le pain de craqueler.
17
Étape 17
Faites cuire dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 35 minutes.
18
Étape 18
Sortez du four.
19
Étape 19
Une fois refroidi, placez dans un sac en plastique, scellez et conservez à température ambiante.
20
Étape 20
Le lendemain, une fois que les huiles se sont redistribuées, la croûte va ramollir. Tranchez le pain.
21
Étape 21
Structure interne.
