朝食白パン — ミニマリスト手製パン
最後に買い物してからしばらく経つので、卵と牛乳がなくなってしまいました。どちらも必要ない自家製パンのレシピをご紹介します。シンプルな材料で作れるので、朝食のテーブルでバター、野菜、ソーセージと合わせるとぴったりです。
材料
強力小麦粉
360 g
室温の水
270 g（国内産小麦粉の場合は30〜50 g減らす）
イースト
4 g
砂糖
12 g
塩
2 g
無塩バター
25 g
作り方
1
ステップ 1
室温の水270 gにイースト4 gを加えて溶かす。
2
ステップ 2
砂糖12 g、塩2 g、強力小麦粉360 gを順に加えていく。
3
ステップ 3
ヘラで混ぜ、生地がまとまるまで練る。
4
ステップ 4
水と粉が最初の一つになるまでこね、比較的水分の多い生地にまとめる。
5
ステップ 5
生地を20分間休ませる。
6
ステップ 6
溶かしバター25 gを注ぎ、生地を引っ張り、伸ばし、叩き、その後20分間休ませる。
7
ステップ 7
引き続き生地を引っ張り叩く。生地がなめらかになる。1時間休ませる。
8
ステップ 8
1時間後、手に乾いた粉をまぶし、生地を取り出して3等分にし、それぞれの小さな生地をなめらかになるまで丸める。
9
ステップ 9
空気を抜き、長方形に伸ばす。
10
ステップ 10
巻き上げる。
11
ステップ 11
生地を細長く伸ばす。
12
ステップ 12
3本の生地を取り、編み込んで三つ編みにする。
13
ステップ 13
最もきれいな中央部分を取り、両端を内側に折り込む。
14
ステップ 14
食パン型に入れ、約1時間発酵させる。
15
ステップ 15
80〜90%まで膨らむまで発酵させる。
16
ステップ 16
パンがひび割れないように、表面をバターで刷毛塗りする。
17
ステップ 17
190°C（375°F）に予熱したオーブンで35分間焼く。
18
ステップ 18
オーブンから取り出す。
19
ステップ 19
冷めたらビニール袋に入れて密封し、室温で保存する。
20
ステップ 20
翌日、油が馴染むとクラストが柔らかくなる。パンをスライスする。
21
ステップ 21
内部構造。
