خبز أبيض للإفطار — خبز منزلي بسيط
لقد مضى وقت منذ آخر مرة قمت فيها بالتسوق من البقالة، لذلك نفدت مني البيض والحليب. إليكم وصفة خبز منزلية لا تحتاج إلى أي منهما. بمكونات بسيطة، يتناسب تمامًا مع الزبدة أو الخضار أو السجق على طاولة الإفطار.
المكونات
دقيق الخبز
360 جم
ماء بدرجة حرارة الغرفة
270 جم (بالنسبة للدقيق المحلي، قلّل بمقدار 30-50 جم)
خميرة
4 جم
سكر
12 جم
ملح
2 جم
زبدة غير مملحة
25 جم
الخطوات
1
الخطوة 1
أضِف 4 جم من الخميرة إلى 270 جم من الماء بدرجة حرارة الغرفة وحرِّك حتى تذوب.
2
الخطوة 2
تابع إضافة 12 جم من السكر، و2 جم من الملح، و360 جم من دقيق الخبز.
3
الخطوة 3
حرِّك بملعقة حتى تتجمَّع العجينة معاً.
4
الخطوة 4
اعجن حتى يمتزج الماء بالدقيق في البداية، مكوِّناً عجينة رطبة نسبياً.
5
الخطوة 5
اترك العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة.
6
الخطوة 6
اسكب 25 جم من الزبدة المذابة، ثم مدِّد العجينة وشدَّها واضربها، ثم اتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
7
الخطوة 7
تابع تمديد العجينة وضربها؛ ينبغي أن تصبح العجينة ناعمة الآن. اتركها ترتاح لمدة ساعة.
8
الخطوة 8
بعد ساعة، رشَّ يديك بدقيق جاف، أخرج العجينة، قسِّمها إلى ثلاثة أجزاء، واشدد كل قطعة صغيرة حتى تصبح ناعمة.
9
الخطوة 9
أخرج الهواء منها وافردها على شكل مستطيل.
10
الخطوة 10
لفَّها.
11
الخطوة 11
افرد العجينة على شكل خيوط طويلة.
12
الخطوة 12
خذ خيوط العجينة الثلاثة وانسجها على شكل ضفيرة.
13
الخطوة 13
خذ أفضل قطعة مظهراً من القسم الأوسط، واطوِ طرفيها إلى الأسفل.
14
الخطوة 14
ضعها في قالب الخبز واتركها تختمر لمدة ساعة تقريباً.
15
الخطوة 15
اتركها تختمر حتى تمتلئ بنسبة 80–90%.
16
الخطوة 16
ادهن السطح بالزبدة لمنع الخبز من التشقق.
17
الخطوة 17
اخبزه في فرن مُسخَّن مسبقاً على حرارة 190°م (375°ف) لمدة 35 دقيقة.
18
الخطوة 18
أخرج الخبز من الفرن.
19
الخطوة 19
بعد أن يبرد، ضعه في كيس بلاستيكي، وأحكم إغلاقه، ثم خزِّنه في درجة حرارة الغرفة.
20
الخطوة 20
في اليوم التالي، وبعد أن تتوزَّع الزيوت، ستلين القشرة. قطِّع الخبز.
21
الخطوة 21
البنية الداخلية.
