Баоцзы с куриной грудкой, кукурузой и морковью
Домашние маложирные булочки с начинкой из куриной грудки, сладкой кукурузы и моркови. Немного имбирно-луковой воды сохраняет начинку нежной и сочной, не давая выделяться жидкости — полезное любимое блюдо как для взрослых, так и для детей.
Ингредиенты
куриная грудка
300 g
зёрна кукурузы
150 g
морковь
1 (about 120 g)
зелёный лук
1 stalk
имбирь
3-4 slices
сычуаньский перец
1 g (to taste)
бадьян
2 (to taste)
Инструкции
1
Шаг 1
Приготовьте луково-имбирную воду: добавьте перья зелёного лука и ломтики имбиря в 100 мл тёплой воды, слегка помните и отожмите, затем замочите на 10 минут. Процедите и сохраните ароматизированную жидкость.
2
Шаг 2
Подготовьте куриную грудку: измельчите куриную грудку в однородный фарш. Постепенно, порциями, добавьте 2–3 столовые ложки луково-имбирной воды, помешивая в одном направлении, пока мясо полностью не впитает жидкость и не станет вязким. Добавьте светлый соевый соус, устричный соус и небольшую щепотку белого перца, тщательно перемешайте и маринуйте 10 минут, чтобы убрать специфический запах. ⚠️ В этом белом перце содержится чили, поэтому используйте лишь небольшое количество.
3
Шаг 3
Тонко нашинкуйте морковь. Обжарьте на небольшом количестве масла на слабом огне 1 минуту, пока она лишь слегка не размягчится, затем снимите и дайте остыть.
4
Шаг 4
Промойте зёрна сахарной кукурузы и тщательно слейте воду.
5
Шаг 5
Смешайте начинку: полейте 2 столовыми ложками растительного масла замаринованную куриную грудку и перемешайте, чтобы сохранить сочность. Добавьте остывшую нашинкованную морковь и зёрна кукурузы и аккуратно всё перемешайте. Добавьте соль и кунжутное масло непосредственно перед тем, как заворачивать баоцзы. (Соль добавляется в конце, чтобы начинка не выпускала воду.)
6
Шаг 6
Сформуйте баоцзы и дайте им постоять/расстояться 15 минут.
7
Шаг 7
Готовьте на пару: когда вода закипит бурлящим ключом, поместите баоцзы в пароварку и готовьте на сильном огне 12 минут. Выключите огонь и дайте постоять 3 минуты, прежде чем открывать крышку.
