鶏むね肉とコーン・にんじん饅頭
鶏むね肉、甘いとうもろこし、にんじんを詰めた手作り低脂肪のパン。葱と生姜の水を一手間加えることで、汁気を逃さず具をやわらかくジューシーに仕上げます。大人にも子どもにも喜ばれるヘルシーで人気の一品です。
材料
鶏むね肉
300 g
とうもろこし（粒）
150 g
にんじん
1（約120 g）
ねぎ
1本
生姜
3〜4枚
花椒
1 g（お好みで）
八角
2個（お好みで）
作り方
1
ステップ 1
ねぎ生姜水を作る：ねぎの小口切りと生姜の薄切りを100 mlのぬるま湯に加え、こねるようにぎゅっと絞り、10分間浸す。こして香り付けした液を reserve しておく。
2
ステップ 2
鶏むね肉の下準備：鶏むね肉を細かいミンチ状にする。ねぎ生姜水を2〜3大匙ずつ数回に分けて加え、常時一定の方向にかき混ぜながら、肉が水分を完全に吸収して粘りが出るまで練る。薄口醤油、オイスターソース、白胡椒を少量入れ、よく混ぜ、10分間マリネして臭みを取る。⚠️ この白胡椒は唐辛子を含むため、少量のみ使用すること。
3
ステップ 3
にんじんを細く千切りにする。少量の油で弱火で1分間炒め、さっと火が通ったら取り出して冷ます。
4
ステップ 4
スイートコーンの粒を洗い、十分に水気を切る。
5
ステップ 5
具を混ぜる：マリネした鶏むね肉に調理油を2大匙たらし、水分を閉じ込めるように混ぜる。冷ましたにんじんの千切りとコーンの粒を加え、優しく全体が均一になるように折り混ぜる。塩とごま油は饅頭を包む直前に加える。（水分が逃げないように、塩は最後に加える。）
6
ステップ 6
包んで発酵させる：饅頭を成形し、15分間休ませる（二次発酵）。
7
ステップ 7
蒸し上げる：水が勢いよく沸騰したら、せいろに饅頭を並べ、強火で12分間蒸す。火を止めてから蓋を開ける前に3分間おく。
