닭가슴살, 옥수수 & 당근 바오즈
닭가슴살, 스위트콘, 당근을 넣어 만든 수제 저지방빵입니다. 파 생강물을 살짝 넣어 속재료가 촉촉하고 부드럽게 유지되면서도 육즙이 빠지지 않아, 어른과 아이 모두에게 인기 있는 건강한 한 끼입니다.
재료
닭가슴살
300g
옥수수 알갱이
150g
당근
1개 (약 120g)
대파
1대
생강
3-4쪽
사천 산초
1g (기호에 따라)
팔각
2개 (기호에 따라)
조리 방법
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단계 1
대파-생강물 만들기: 대파 조각과 생강 슬라이스를 따뜻한 물 100ml에 넣고, 짧게 주무르고 짜낸 후 10분간 우려내세요. 체에 걸러 향이 밴 액체를 보관하세요.
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단계 2
닭가슴살 준비하기: 닭가슴살을 곱게 다져 다진 반죽을 만드세요. 대파-생강물 2-3 큰술을 한 방향으로 저으면서 조금씩 점차 넣어 고기가 액체를 완전히 흡수해 끈적해질 때까지 저으세요. 간장, 굴소스, 흰후추 약간을 넣고 잘 섞은 후 10분간 재워 잡내를 제거하세요. ⚠️ 이 특정한 흰후추에는 고추가 들어 있으므로 소량만 사용하세요.
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단계 3
당근을 곱게 채 썰어주세요. 약간의 기름을 넣고 약불에서 1분간 살짝 부드러워질 때까지 볶은 뒤 꺼내 식혀주세요.
4
단계 4
달콤한 옥수수 알갱이를 헹구고 완전히 물기를 빼주세요.
5
단계 5
속 만들기: 재워둔 닭가슴살 위에 식용유 2큰술을 뿌려 섞어 수분이 빠지지 않게 고정하세요. 식힌 당근 채와 옥수수 알갱이를 넣고 조물조물 섞어주세요. 바오즈를 빚기 직전에 소금과 참기름을 추가하세요. (소금은 마지막에 넣어야 속에서 물이 나오는 것을 방지합니다.)
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단계 6
빚고 발효하기: 바오즈를 빚어 15분간 휴지/발효시켜 주세요.
7
단계 7
찌기: 물이 끓기 시작하면 찜통에 바오즈를 넣고 센 불에서 12분간 익혀주세요. 불을 끄고 뚜껑을 열기 전에 3분간 그대로 두세요.
