باوزي صدور الدجاج والذرة والجزر
كعك منزلي قليل الدسم محشو بصدور الدجاج والذرة الحلوة والجزر. تضيف لمسة من ماء البصل الأخضر والزنجبيل لتحافظ على طراوة الحشوة وعصارتها دون تسرب أي سوائل — خيار صحي محبّب للكبار والصغار.
المكونات
صدر دجاج
300 g
حبوب الذرة
150 g
جزرة
1 (about 120 g)
كرّاث (بصل أخضر)
1 stalk
زنجبيل
3-4 slices
حبوب فلفل سيتشوان
1 g (to taste)
يانسون نجمي
2 (to taste)
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر ماء الكراث والزنجبيل: أضف قطع الكراث وشرائح الزنجبيل إلى 100 مل من الماء الدافئ، واعجن واعصر قليلاً، ثم انقعها لمدة 10 دقائق. صفِّ السائل واحتفظ به.
2
الخطوة 2
حضّر صدر الدجاج: اطحن صدر الدجاج حتى يصبح عجينة ناعمة. أضف تدريجياً 2-3 ملاعق كبيرة من ماء الكراث والزنجبيل على دفعات، مع التحريك في اتجاه واحد ثابت حتى يمتص اللحم السائل تماماً ويصبح لزجاً. أضف صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار وقليلاً من الفلفل الأبيض، واخلط جيداً، واتركه يتبل لمدة 10 دقائق لإزالة أي رائحة. ⚠️ يحتوي هذا الفلفل الأبيض على فلفل حار، لذا استخدم كمية صغيرة فقط.
3
الخطوة 3
قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة. قلّبه مع قليل من الزيت على نار هادئة لمدة دقيقة حتى يصبح طرياً قليلاً، ثم أزله واتركه يبرد.
4
الخطوة 4
اغسل حبوب الذرة الحلوة وصفِّها جيداً.
5
الخطوة 5
اخلط الحشوة: رش ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي فوق صدر الدجاج المتبّل واخلط للحفاظ على الرطوبة. أضف شرائح الجزر المبرّدة وحبوب الذرة، واطوِ كل شيء بلطف. أضف الملح وزيت السمسم قبل لف الباوزي مباشرةً. (يُضاف الملح أخيراً لمنع الحشوة من إخراج الماء.)
6
الخطوة 6
اللف والتخمير: شكّل الباوزي واتركه يرتاح/يتخمر لمدة 15 دقيقة.
7
الخطوة 7
التبخير: عندما يصل الماء إلى غليان قوي، ضع الباوزي في المبخرة واطبخ على نار عالية لمدة 12 دقيقة. أطفئ النار واتركه لمدة 3 دقائق قبل فتح الغطاء.
