Bao de pechuga de pollo, maíz y zanahoria

Name: Bao de pechuga de pollo, maíz y zanahoria
Prep time: 30 min
Cook time: 16 min
Total time: 46 min
Ingredients: 300 g pechuga de pollo; 150 g granos de maíz; 1 (about 120 g) zanahoria; 1 stalk cebolleta; 3-4 slices jengibre; 1 g (to taste) pimienta de Sichuan; 2 (to taste) anís estrellado

Bollos caseros bajos en grasa rellenos de pechuga de pollo, maíz dulce y zanahorias. Un toque de agua de cebolleta y jengibre mantiene el relleno tierno y jugoso sin liberar líquido: un favorito saludable tanto para adultos como para niños.

46 min

Media

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Bao de pechuga de pollo, maíz y zanahoria

Ingredientes

pechuga de pollo 300 g

granos de maíz 150 g

zanahoria 1 (about 120 g)

cebolleta 1 stalk

jengibre 3-4 slices

pimienta de Sichuan 1 g (to taste)

anís estrellado 2 (to taste)

Instrucciones

Paso 1

Prepara el agua de cebolleta y jengibre: añade segmentos de cebolleta y rodajas de jengibre a 100 ml de agua tibia, amasa y exprime brevemente, y deja en remojo durante 10 minutos. Cuela y reserva el líquido infusionado.

Paso 2

Prepara la pechuga de pollo: pica la pechuga de pollo hasta obtener una pasta fina. Añade gradualmente 2-3 cucharadas del agua de cebolleta y jengibre en tandas, removiendo en una dirección constante hasta que la carne absorba completamente el líquido y quede pegajosa. Añade salsa de soja ligera, salsa de ostras y una pizca de pimienta blanca, mezcla bien y marina durante 10 minutos para eliminar cualquier olor a caza. ⚠️ Esta pimienta blanca en particular contiene chile, así que usa solo una pequeña cantidad.

Paso 3

Corta la zanahoria en juliana fina. Saltea con un poco de aceite a fuego bajo durante 1 minuto hasta que esté ligeramente tierna, luego retira y deja enfriar.

Paso 4

Enjuaga los granos de maíz dulce y escúrrelos bien.

Paso 5

Mezcla el relleno: vierte 2 cucharadas de aceite de cocina sobre la pechuga de pollo marinada y mezcla para sellar la humedad. Añade la zanahoria rallada fría y los granos de maíz, e incorpora todo suavemente con movimientos envolventes. Añade sal y aceite de sésamo justo antes de envolver los baos. (La sal se añade al final para evitar que el relleno suelte agua.)

Paso 6

Envolver y fermentar: da forma a los baos y déjalos reposar/fermentar durante 15 minutos.

Paso 7

Cocción al vapor: una vez que el agua hierva a borbotones, coloca los baos en la vaporera y cocina a fuego alto durante 12 minutos. Apaga el fuego y déjalos reposar 3 minutos antes de abrir la tapa.