Hähnchenbrust, Mais & Karotte Baozi
Hausgemachte fettarme Brötchen gefüllt mit Hähnchenbrust, süßem Mais und Karotten. Ein Schuss Lauch-Ingwer-Wasser hält die Füllung zart und saftig, ohne Flüssigkeit abzugeben – ein bekömmlicher Favorit für Erwachsene und Kinder.
Zutaten
Hähnchenbrust
300 g
Maiskörner
150 g
Karotte
1 (about 120 g)
Frühlingszwiebel
1 stalk
Ingwer
3-4 slices
Szechuan-Pfeffer
1 g (to taste)
Sternanis
2 (to taste)
Anleitung
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Schritt 1
Frühlingszwiebel-Ingwer-Wasser herstellen: Frühlingszwiebelstücke und Ingwerscheiben zu 100 ml warmem Wasser geben, kurz kneten und ausdrücken, dann 10 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen und das aromatisierte Wasser aufbewahren.
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Schritt 2
Hähnchenbrust vorbereiten: Die Hähnchenbrust zu einer feinen Paste zerkleinern. Nach und nach 2–3 EL des Frühlingszwiebel-Ingwer-Wassers in Portionen hinzufügen und gleichmäßig in eine Richtung rühren, bis es die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat und klebrig wird. Helle Sojasauce, Austernsauce und eine kleine Prise weißen Pfeffer dazugeben, gut vermengen und 10 Minuten marinieren, um einen möglichen Wildgeschmack zu entfernen. ⚠️ Dieser besondere weiße Pfeffer enthält Chili, daher nur eine kleine Menge verwenden.
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Schritt 3
Die Karotte fein in Streifen schneiden. Mit etwas Öl bei niedriger Hitze 1 Minute anbraten, bis sie nur leicht weich sind, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
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Schritt 4
Die süßen Maiskörner abspülen und gründlich abtropfen lassen.
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Schritt 5
Die Füllung mischen: 2 EL Speiseöl über die marinierte Hähnchenbrust träufeln und untermengen, um die Feuchtigkeit einzuschließen. Die abgekühlten Karottenstreifen und Maiskörner hinzufügen und alles vorsichtig unterheben. Salz und Sesamöl erst kurz vor dem Wickeln der Brötchen hinzufügen. (Salz wird zuletzt hinzugefügt, damit die Füllung kein Wasser abgibt.)
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Schritt 6
Formen und Gehen lassen: Die Brötchen formen und 15 Minuten ruhen bzw. gehen lassen.
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Schritt 7
Dämpfen: Sobald das Wasser kräftig kocht, die Brötchen in den Dampfgarer setzen und 12 Minuten bei starker Hitze garen. Dann die Hitze ausschalten und 3 Minuten ruhen lassen, bevor der Deckel geöffnet wird.
