Суп из желтого карася с хризантемой

Name: Суп из желтого карася с хризантемой
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 ч.л. светлый соевый соус; 1 ч.л. вино Шаосин; 1/4 ч.л. соль; белый перец, щепотка; сушеные шиитаке (замочить до мягкости, нарезать соломкой, сохранить воду замачивания), по вкусу; масло, по вкусу; имбирь и зелёный лук, по вкусу; желтый карась, по вкусу; куриный бульон, по вкусу; 2,5 стакана вода или светлый куриный бульон; тофу, по вкусу; мясо желтого карася (без костей), по вкусу; зимние бамбуковые побеги, по вкусу; китайская ветчина, по вкусу; крахмальная паста, по вкусу; кунжутное масло, по вкусу; взбитое яйцо, по вкусу; белые лепестки хризантем (вымыть и отделить), по вкусу; листья кинзы (вымыть и обобрать), по вкусу

Густой суп с желтой путассу, тофу, сушеными шиитаке и белой хризантемой в качестве основных ингредиентов.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

светлый соевый соус 2 ч.л.

вино Шаосин 1 ч.л.

соль 1/4 ч.л.

белый перец щепотка

сушеные шиитаке (замочить до мягкости, нарезать соломкой, сохранить воду замачивания) по вкусу

масло по вкусу

имбирь и зелёный лук по вкусу

желтый карась по вкусу

куриный бульон по вкусу

вода или светлый куриный бульон 2,5 стакана

тофу по вкусу

мясо желтого карася (без костей) по вкусу

зимние бамбуковые побеги по вкусу

китайская ветчина по вкусу

крахмальная паста по вкусу

кунжутное масло по вкусу

взбитое яйцо по вкусу

белые лепестки хризантем (вымыть и отделить) по вкусу

листья кинзы (вымыть и обобрать) по вкусу

Инструкции

Подготовка

Замочить сушеные шиитаке до мягкости, нарезать соломкой и сохранить воду замачивания. 2. В глубокой кастрюле объемом 4 л добавить масло, имбирь и зелёный лук; нагревать на сильном огне 2 минуты. Добавить желтого карася и куриный бульон, нагревать на сильном огне 4 минуты. 3. Достать желтого карася, разобрать на мясо, без костей, и смешать с приправами. Сохранить рыбный бульон. 4. Прополоскать белые лепестки хризантем в слегка подсоленной воде и отделить их, затем слить воду. Завернуть в бумажные полотенца. Вымыть кинзу и обобрать листья.

Способ 1

Добавить 2,5 стакана воды или светлого куриного бульона в глубокую кастрюлю с рыбным бульоном, закрыть крышкой и нагревать на сильном огне 10 минут. Добавить тофу, мясо желтого карася, шиитаке, зимние бамбуковые побеги и китайскую ветчину, закрыть крышкой и продолжать нагревать на сильном огне еще 5 минут.

Способ 2

Влить крахмальную пасту в горячий бульон, хорошо перемешать и нагревать на сильном огне 1 минуту. Посолить, затем добавить кунжутное масло и белый перец, хорошо перемешать. Влить взбитое яйцо и несколько раз перемешать. Дать постоять 2 минуты.