국화 민어 탕
주요 재료로 황어, 두부, 말린 표고버섯, 흰 국화를 사용한 걸쭉한 스프입니다.
재료
진간장
2 티스푼
샤오싱주
1 티스푼
소금
1/4 티스푼
흰 후추
한 줌
말린 표고버섯 (부드럽게 불려 채 썰고, 불린 물은 따로 보관하세요)
맛에 따라
기름
맛에 따라
생강과 파
맛에 따라
민어
맛에 따라
닭 육수
맛에 따라
물 또는 연한 닭 육수
2.5 컵
두부
맛에 따라
민어 살 (뼈 제거)
맛에 따라
죽순
맛에 따라
중국 햄
맛에 따라
전분물
맛에 따라
참기름
맛에 따라
풀어둔 달걀
맛에 따라
흰 국화 꽃잎 (씻어서 분리해 둔 것)
맛에 따라
고수 잎 (씻어서 골라낸 것)
맛에 따라
조리 방법
1
준비
- 말린 표고버섯을 부드럽게 불려 채 썰고, 불린 물은 따로 보관하세요. 2. 4리터 깊은 냄비에 기름, 생강, 파를 넣고 센 불로 2분 동안 달굽니다. 민어와 닭 육수를 넣고 센 불로 4분 동안 더 달굽니다. 3. 민어를 꺼내 뼈를 제거하고 살을 남겨둔 뒤 양념과 함께 버무립니다. 생선 국물은 따로 보관하세요. 4. 흰 국화 꽃잎을 살짝 소금물에 헹궈 분리한 뒤 물기를 뺍니다. 키친타월로 감싸 물기를 제거하세요. 고수를 씻고 잎만 골라내세요.
2
방법 1
- 생선 국물이 담긴 깊은 냄비에 물 2.5컵 또는 연한 닭 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 센 불로 10분 동안 끓입니다. 두부, 민어 살, 표고버섯, 죽순, 중국 햄을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불로 5분 동안 더 끓입니다.
3
방법 2
- 뜨거운 국물에 전분물을 넣고 잘 섞이게 저은 뒤 센 불로 1분 동안 끓입니다. 소금으로 간을 한 뒤 참기름과 흰 후추를 넣고 잘 섞습니다. 풀어둔 달걀을 붓고 몇 번 저은 뒤 2분 동안 그대로 둡니다.
4
방법 3
- 흰 국화 꽃잎과 고수 잎을 작은 접시에 담아 식탁에 내기 직전에 민어국에 넣습니다.
