Chrysanthemen-Gelbflossensuppe
Eine dicke Suppe mit gelbem Croaker, Tofu, getrockneten Shiitake-Pilzen und weißer Chrysantheme als ihre Hauptzutaten.
Zutaten
helle Sojasauce
2 tsp
Shaoxing-Wein
1 tsp
Salz
1/4 tsp
weißer Pfeffer
eine Prise
getrocknete Shiitake-Pilze (eingeweicht bis weich und in Streifen geschnitten, Einweichwasser aufbewahren)
nach Geschmack
Öl
nach Geschmack
Ingwer und Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Gelbflossenfisch
nach Geschmack
Hühnerbrühe
nach Geschmack
Wasser oder leichte Hühnerbrühe
2,5 Tasse
Tofu
nach Geschmack
Gelbflossenfischfleisch (entgrätet)
nach Geschmack
Winterbambussprossen
nach Geschmack
chinesischer Schinken
nach Geschmack
Speisestärke-Mischung
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
verquirltes Ei
nach Geschmack
weiße Chrysanthemenblütenblätter (gewaschen und vereinzelt)
nach Geschmack
Korianderblätter (gewaschen und gezupft)
nach Geschmack
Anleitung
1
Vorbereitung
- Die getrockneten Shiitake-Pilze einweichen, bis sie weich sind, in Streifen schneiden und das Einweichwasser aufbewahren. 2. In einem 4-Liter-Topf Öl, Ingwer und Frühlingszwiebel hinzufügen und 2 Minuten bei starker Hitze erhitzen. Den Gelbflossenfisch und die Hühnerbrühe hinzufügen und 4 Minuten bei starker Hitze erhitzen. 3. Den Gelbflossenfisch herausnehmen, entgräten und das Fleisch aufbewahren und mit den Gewürzen vermengen. Die Fischbrühe aufbewahren. 4. Die weißen Chrysanthemenblütenblätter in leicht gesalzenem Wasser abspülen und vereinzeln, dann abtropfen lassen. In Küchenpapier einwickeln. Den Koriander waschen und die Blätter abzupfen.
2
Methode 1
- 2,5 Tassen Wasser oder leichte Hühnerbrühe zu dem tiefen Topf mit der Fischbrühe geben, abdecken und 10 Minuten bei starker Hitze erhitzen. Tofu, Gelbflossenfischfleisch, Shiitake-Pilze, Winterbambussprossen und chinesischen Schinken hinzufügen, den Deckel wieder aufsetzen und weitere 5 Minuten bei starker Hitze erhitzen.
3
Methode 2
- Die Speisestärke-Mischung in die heiße Brühe rühren, bis sie gut vermischt ist, und 1 Minute bei starker Hitze erhitzen. Mit Salz würzen, dann Sesamöl und weißen Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Das verquirlte Ei hineingießen und mehrmals umrühren. 2 Minuten stehen lassen.
4
Methode 3
- Die weißen Chrysanthemenblütenblätter und Korianderblätter in einer kleinen Schale anrichten und direkt vor dem Servieren zur Gelbflossenfischsuppe hinzufügen.
