소금에 절인 돼지고기와 두부
소금에 절인 돼지고기를 실크두부와 함께 서서히 끓이면 가볍고 감칠맛 나는 육수, 향긋한 고기, 부드럽고 쫄깃한 두부가 완성됩니다.
재료
소금에 절인 돼지고기 (껍질째 삶아 1.5cm 큐브로 자른 것)
100 g
두부 (1.5cm 큐브로 자른 것)
250 g
대파 (어슷썰기)
2
돼지기름 (마지막에 넣는다)
한 꼬집
조리 방법
1
소금에 절인 돼지고기를 삶아 국물을 남기다
소금에 절인 돼지고기를 맑은 물에 삶아 익을 때까지 끓인 다음 꺼내 국물을 남깁니다. 대파를 어슷썰어 준비합니다.
2
큐브로 자르고 웍에 넣어 섞다
소금에 절인 돼지고기와 두부를 각각 1.5cm 큐브로 자릅니다. 웍에 넣고 남은 소금에 절인 돼지고기 국물을 부은 다음 강불에 끓여 오릅니다.
3
맛이 우러날 때까지 졸이다
끓기 시작하면 불을 줄여 서서히 졸입니다. 두부가 표면에 뜨면 대파 어슷썬 것과 돼지기름을 넣고 불에서 내려 바로 제공합니다.
