塩豚と豆腐の炒め煮
塩豚ときぬごし豆腐を煮込むと、あっさりとした旨みのあるスープに、香り高い肉、そして柔らかく滑らかな豆腐が仕上がります。
材料
塩豚（皮付き、ゆでて1.5cm角に切ったもの）
100g
豆腐（1.5cm角に切ったもの）
250g
長ねぎ（小口切りにしたもの）
2
ラード（仕上げ直前に加える）
少々
作り方
1
塩豚を茹でて汁を取っておく
塩豚を水から茹でて完全に火が通ったら取り出し、茹で汁を別に取っておく。長ねぎを小口切りにする。
2
角切りにして炒め鍋に入れる
塩豚と豆腐をそれぞれ1.5cm角に切る。中華炒め鍋に入れ、取っておいた塩豚の茹で汁を注ぎ、強火で沸騰させる。
3
弱火で煮込んで味を染みさせる
沸騰したら火を弱めて弱火でじっくり煮込む。豆腐が浮き上がってきたら、長ねぎの小口切りとラードを加え、火を止めて器に盛り付ける。
