Хлеб с кукурузной мукой в виде спиралей
Мягкие, слегка сладкие дрожжевые булочки с нежной текстурой кукурузной муки и золотистой корочкой. Эти закрученные угощения идеально подходят для завтрака или перекуса с маслом и мёдом.
История
Эти закрученные булочки сочетают в себе деревенское очарование кукурузной муки и мягкость, как у подушки, классического дрожжевого хлеба. Спиральная форма создаёт те самые неотразимые хрустящие края, сохраняя внутреннюю часть нежной. Выделите достаточно времени — тесту потребуется пара подъёмов, чтобы развить идеальную текстуру.
Ингредиенты
мука общего назначения
3 стакана
мелкая кукурузная мука
1 стакан
активные сухие дрожжи
2¼ чайные ложки
тёплая вода
1 стакан (около 110°F / 43°C)
крупные яйца
3
сахарный песок
3 столовые ложки
растительное масло
3 столовые ложки
соль
1 чайная ложка
Инструкции
1
Активируйте дрожжи
Налейте тёплую воду в большую миску. Равномерно посыпьте дрожжи сверху и добавьте щепотку сахара. Подождите около 10 минут, пока смесь не станет пенистой и ароматной — это говорит о том, что дрожжи активны и готовы к работе.
2
Смешайте сухие ингредиенты
В отдельной миске взбейте венчиком муку, кукурузную муку, оставшийся сахар и соль до однородного смешивания. Этот шаг обеспечивает равномерное распределение кукурузной муки по всему тесту.
3
Сформируйте тесто
Добавьте яйца и растительное масло в дрожжевую смесь и перемешайте. Медленно добавляйте мучную смесь, перемешивая деревянной ложкой или венчиком для теста, пока не образуется рыхлое, липкое тесто. Выложите на посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и не будет пружинить при нажатии.
4
Первое поднятие
Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте чистой кухонной салфеткой. Поставьте в тёплое место и дайте подняться около 1 часа, или пока тесто не увеличится вдвое и будет сохранять вмятину при аккуратном нажатии.
5
Формируйте спирали
Обомните тесто и разделите на 8 равных частей. Раскатайте каждую часть в верёвку длиной примерно 12 дюймов (30 см), затем скрутите в спиральную форму. Заверните концы под низ и разложите на противне, застеленном пергаментом, оставляя около 2 дюймов (5 см) между каждой булочкой.
6
Окончательное поднятие и выпекание
Накройте сформированные булочки и дайте им подняться ещё 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 375°F (190°C). Смажьте верхушки взбитым яйцом или молоком для блестящего золотистого вида. Выпекайте 20-25 минут, пока булочки не станут тёмно-золотисто-коричневыми и не будут звучать полыми при постукивании по дну. Дайте немного остыть перед подачей.
