Pain tressé à la semoule de maïs

Name: Pain tressé à la semoule de maïs
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 3 tasses farine tout usage; 1 tasse semoule de maïs fine; 2¼ cuillères à café levure sèche active; 1 tasse (environ 43 °C) eau tiède; 3 grosses œufs; 3 cuillères à soupe sucre cristallisé; 3 cuillères à soupe huile végétale; 1 cuillère à café sel

Douces brioches légèrement sucrées avec une texture délicate de semoule de maïs et une croûte dorée. Ces gourmandises tressées sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter avec du beurre et du miel.

2 h 15 min

Intermédiaire

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Histoire

Ces pains tressés allient le charme rustique de la semoule de maïs à la douceur moelleuse d'une brioche levée classique. La forme en spirale crée ces bords croustillants irrésistibles tout en gardant l'intérieur tendre. Accordez-vous beaucoup de temps—la pâte a besoin de deux poussées pour développer cette texture parfaite.

Ingrédients

farine tout usage 3 tasses

semoule de maïs fine 1 tasse

levure sèche active 2¼ cuillères à café

eau tiède 1 tasse (environ 43 °C)

grosses œufs 3

sucre cristallisé 3 cuillères à soupe

huile végétale 3 cuillères à soupe

sel 1 cuillère à café

Instructions

Activer la levure

Placez l'eau tiède dans un grand bol de mélange. Saupoudrez la levure sur le dessus et ajoutez une pincée de sucre. Attendez environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et aromatique—cela vous indique que la levure est vivante et prête à faire son travail.

Combiner les ingrédients secs

Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine, la semoule de maïs, le sucre restant et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Cette étape assure que la semoule de maïs se disperse uniformément dans toute la pâte.

Assembler la pâte

Ajoutez les œufs et l'huile végétale au mélange de levure et remuez pour combiner. Ajoutez lentement le mélange de farine, en mélangeant avec une spatule en bois ou un fouet à pâte jusqu'à ce qu'une pâte collante et grumeleuse se forme. Déposez sur une surface farinée et pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et reprenne sa forme lorsqu'on appuie dessus.

Première pousse

Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez avec un torchon propre. Placez dans un endroit chaud et laissez pousser environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et garde une empreinte lorsqu'on appuie doucement.

Former les tresses

Dégazez la pâte et divisez-la en 8 portions égales. Roulez chaque portion en un cordon d'environ 30 cm, puis torsadez en forme de spirale. Rentrez les extrémités en dessous et disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, en laissant environ 5 cm entre chaque pain.

Dernière pousse et cuisson

Couvrez les pains formés et laissez-les lever encore 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 190 °C. Badigeonnez le dessus avec un œuf battu ou du lait pour une finition brillante et dorée. Faites cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et sonnent creux lorsqu'on tape sur le dessous. Laissez refroidir légèrement avant de servir.