콘밀 트위스트 브레드
부드럽고 약간 달콤한 효모 롤로, 섬세한 콘밀 식감과 황금빛 크러스트가 특징입니다. 이 꼬빵은 버터와 꿀을 곁들여 아침 식사나 간식으로 완벽합니다.
이야기
이 꼬빵은 콘밀의 소박한 매력과 클래식한 효모 빵의 솜 같은 부드러움을 결합했습니다. 나선형 모양은 저항할 수 없는 바삭한 가장자리를 만들면서 내부는 부드럽게 유지합니다. 충분한 시간을 확보하세요. 완벽한 식감을 개발하기 위해 반죽은 두 번의 발효가 필요합니다.
재료
중력분
3컵
고운 콘밀
1컵
드라이 이스트
2¼티스푼
미지근한 물
1컵 (약 110°F)
큰 달걀
3개
설탕
3큰술
식물성 기름
3큰술
소금
1티스푼
조리 방법
1
이스트 활성화하기
큰 믹싱 볼에 미지근한 물을 붓습니다. 이스트를 위에 뿌리고 설탕 한 꼬집을 넣습니다. 혼합물이 거품이 나고 향기가 날 때까지 약 10분간 기다리세요. 이것은 이스트가 살아 있고 일할 준비가 되었음을 알려줍니다.
2
마른 재료 섞기
다른 별도의 그릇에 밀가루, 콘밀, 남은 설탕, 소금을 넣고 고루 섞일 때까지 휘핑합니다. 이 단계는 콘밀이 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 합니다.
3
반죽 만들기
이스트 혼합물에 달걀과 식물성 기름을 넣고 섞이도록 저어줍니다. 밀가루 혼합물을 천천히 추가하며 나무 숟가락이나 반죽 휘스퍼로 저어 거칠고 끈적한 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. 밀가루를 뿌린 면에 옮겨 8-10분간 반죽하여 매끄럽고 눌렀을 때 튀어 오를 때까지 치대세요.
4
1차 발효
반죽을 살짝 기름을 바른 그릇에 옮기고 깨끗한 주방 타월로 덮습니다. 따뜻한 곳에 두고 약 1시간 동안, 또는 반죽이 2배로 부풀고 살짝 눌렀을 때 자국이 유지될 때까지 발효시키세요.
5
트위스트 모양 만들기
반죽을 꾹 눌러 가스를 빼고 8등분합니다. 각 부분을 약 12인치 길이의 가닥으로 만든 다음 나선형으로 비틉니다. 끝 부분을 아래로 접어 키치종이를 깐 베이킹 시트에 배열하며 롤 사이에 약 2인치 간격을 둡니다.
6
2차 발효 및 굽기
모양을 만든 롤을 덮고 다시 30분간 발효시킵니다. 그 동안 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 광택 있고 황금빛 마무리를 위해 표면에 치단 달걀이나 우유를 바릅니다. 20-25분 동안 굽되, 롤이 짙은 황금빛이 되고 바닥을 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 굽니다. 내기 전에 잠시 식히세요.
