하트 짜장면
쫄깃한 밀면 위에 돼지고기, 표고버섯, 그리고 된장으로 만든 진하고 윤기 나는 소스를 끼얹은 한국 차이니즈 스타일의 별미입니다. 신선한 오이 채와 토마토 슬라이스가 상큼하고 깔끔한 마무리를 더해줍니다.
이야기
한국에서는 '짜장면'으로 불리는 이 요리는 중국의 '자장면'에서 유래했습니다. '하트'라는 이름은 애정을 표현하기 위해 하트 모양으로 플레이팅하는 데서 유래했지만, 넉넉한 양으로 담아도 충분히 맛있습니다.
재료
밀면 또는 짜장면용 생면
200g
다진 돼지고기
150g
표고버섯
생것 5개, 깍둑썰기 (또는 말린 것 4개, 불린 것)
된장 또는 두반장
2큰술
식용유
2큰술
간장
1큰술
설탕
1작은술
녹말물
2큰술 (녹말가루 1작은술 + 물 2큰술)
오이
작은 것 1개, 채썰기
토마토
중간 크기 1개, 슬라이스
대파
2대, 송송 썰기
조리 방법
1
채소 손질하기
토마토는 얇게 슬라이스하세요. 오이는 약 7~8cm 길이로 얇게 채썰어 주세요. 말린 표고버섯을 사용한다면 따뜻한 물에 20분간 불린 후 깍둑썰기 하세요. 생표고버섯은 바로 썰어서 사용할 수 있습니다.
2
면 삶기
큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이세요. 면을 넣고 포장지의 설명대로(보통 3~5분) 삶으세요. 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 남은 전분을 씻어내면 쫄깃한 식감이 살아납니다. 그릇에 면을 나눠 담으세요.
3
소스 만들기
달궈진 팬이나 웍에 기름을 두르고 중강불에 달궈주세요. 다진 돼지고기를 넣고 주걱으로 잘게 부수며 볶으세요. 돼지고기가 노릇해질 때까지 약 4~5분간 볶으세요. 깍둑썬 버섯을 넣고 향이 날 때까지 2분 정도 더 볶으세요.
4
간 맞추고 농도 내기
된장(또는 두반장)과 간장을 넣고 재료가 잘 섞이도록 볶으세요. 물 약 1/2컵을 붓고 살짝 끓여주세요. 설탕을 넣고 녹말물을 천천히 부으며 저어주세요. 소스가 걸쭉해지고 윤기가 나면 2~3분간 더 끓인 후 불을 끄세요.
5
담아내기
삶아둔 면 위에 뜨끈하고 걸쭉한 소스를 듬뿍 끼얹으세요. 토마토 슬라이스와 오이 채를 보기 좋게 올리고 송송 썬 대파를 뿌리세요. 따뜻할 때 바로 드세요.
