Fideos de Corazón de Amor con Salsa Salada

Name: Fideos de Corazón de Amor con Salsa Salada
Total time: 35 min
Ingredients: 200g fideos de trigo o fideos coreanos jjajjang; 150g carne de cerdo molida; 5 frescos, cortados en cubos (o 4 secos, remojados) champiñones shiitake; 2 cucharadas pasta de soja fermentada (doenjang o doubanjiang); 2 cucharadas aceite vegetal; 1 cucharada salsa de soja; 1 cucharadita azúcar; 2 cucharadas (1 cdta de almidón de maíz mezclada con 2 cdta de agua) mezcla de almidón de maíz; 1 pequeño, cortado en juliana pepino; 1 mediano, en rodajas tomate; 2 tallos, picados cebolletas

Un favorito reconfortante coreano-chino con fideos de trigo masticables cubiertos con una salsa rica y brillante hecha con carne de cerdo molida, champiñones terrosos y pasta de soja fermentada. Cintas de pepino fresco y rodajas de tomate jugosas añaden un acabado fresco y luminoso.

35 min

Fácil

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Fideos de Corazón de Amor con Salsa Salada

Historia

Conocido como jjajjangmyeon en coreano, este plato tiene sus raíces en el clásico chino zhajiangmian. El nombre "corazón de amor" proviene de la presentación en forma de corazón que a veces se usa para mostrar afecto, aunque cualquier porción generosa funciona igual de bien.

Ingredientes

fideos de trigo o fideos coreanos jjajjang 200g

carne de cerdo molida 150g

champiñones shiitake 5 frescos, cortados en cubos (o 4 secos, remojados)

pasta de soja fermentada (doenjang o doubanjiang) 2 cucharadas

aceite vegetal 2 cucharadas

salsa de soja 1 cucharada

azúcar 1 cucharadita

mezcla de almidón de maíz 2 cucharadas (1 cdta de almidón de maíz mezclada con 2 cdta de agua)

pepino 1 pequeño, cortado en juliana

tomate 1 mediano, en rodajas

cebolletas 2 tallos, picados

Instrucciones

Prepara tus vegetales

Corta el tomate en rodajas finas. Corta el pepino en tiras finas de aproximadamente 7 cm de largo, resembling juliana. Si usas champiñones shiitake secos, remójalos en agua tibia durante 20 minutos hasta que estén blandos, luego córtalos en cubos. Los champiñones frescos se pueden picar directamente.

Cocina los fideos

Hierve una olla grande de agua a fuego fuerte. Agrega los fideos y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente de 3 a 5 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón, esto proporciona esa textura masticable satisfactoria. Reparte en platos para servir.

Prepara la salsa salada

Calienta el aceite en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo molida y divídela con una espátula. Cocina hasta que el cerdo se dore, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Añade los champiñones en cubos y saltea por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.

Sazona y espesa

Incorpora la pasta de soja fermentada y la salsa de soja, recubriendo todo uniformemente. Vierte aproximadamente 1/2 taza de agua y lleva a un hervor suave. Agrega el azúcar, luego vierte lentamente la mezcla de almidón de maíz mientras revuelves. Cocina de 2 a 3 minutos hasta que la salsa se espese y se vuelva brillante. Retira del fuego.

Arma y sirve

Cucharada la salsa caliente y espesa sobre los fideos preparados en cada tazón. Coloca las rodajas de tomate y las cintas de pepino encima en un patrón bonito. Espolvorea con cebolletas picadas. Sirve inmediatamente mientras todo está caliente.