Суп из каракатицы и свиных рёбер
Согревающий китайский суп с нежными свиными рёбрами, тушёными с жевательной сушёной каракатицей, создающий насыщенный бульон с тонкой глубиной умами из моря. Каракатица придаёт приятную упругость, которая контрастирует с рёбрами, которые тают во рту.
История
Этот домашний суп — любимое утешительное блюдо в приморских китайских семьях, где сушёная каракатица и свежие свиные рёбра сочетаются для создания глубоко ароматного бульона. Электрическая скороварка упрощает традиционно длительный процесс томления, извлекая максимум вкуса как из рёбер, так и из моря. Лучше всего подавать горячим, этот суп особенно согревает в прохладные месяцы.
Ингредиенты
сушёная каракатица
2 штуки среднего размера, замочить и очистить
свиные рёбра
500 г
имбирь
2 ломтика
Рисовое вино Шаосин
1 ч.л.
соль
по вкусу
зелёный лук
для украшения
Инструкции
1
Подготовка каракатицы
Замочите сушёную каракатицу в воде примерно на 1 час до размягчения. Достаньте из воды, тщательно очистите и удалите кость. Нарежьте замоченную каракатицу тонкими полосками и отложите.
2
Подготовка свиных рёбер
Промойте свиные рёбра под тёплой водой, чтобы удалить загрязнения. Откиньте на дуршлаг и отложите.
3
Приготовление супа в скороварке
Поместите полоски каракатицы и свиные рёбра в электрическую скороварку. Добавьте ломтики имбиря и небольшое количество кулинарного вина. Долейте воду, чтобы она покрыла ингредиенты. Готовьте под высоким давлением 20 минут, затем дайте давлению снизиться естественным путём.
4
Приправить и подать
Откройте скороварку и приправьте суп солью по вкусу. Разлейте по тарелкам и украсьте свеженарезанным зелёным луком. Подавайте горячим.
