شوربة الحبار والضلوع
شوربة صينية دافئة تتميز بضلوع الخنزير الطرية المطهوة مع الحبار المجفف ذي القوام المضغ، مما ينتج عنه مرق لذيذ بعمق أومامي خفيف من البحر. يضفي الحبار قوامًا ممتعًا يتناقض مع الضلوع التي تذوب من العظم.
القصة
تُعد هذه الشوربة المنزلية طبقًا محبوبًا للطعام المريح في المنازل الصينية الساحلية، حيث يُجمع الحبار المجفف وضلوع الخنزير الطازجة لإنشاء مرق غني بالنكهة. يعمل قدر الضغط الكهربائي على تبسيط عملية الطهي الطويلة تقليديًا مع استخلاص أقصى نكهة من كل من الضلوع والثمار البحرية. يُفضل تقديمها ساخنة، وتعتبر هذه الشوربة مهدئة بشكل خاص خلال الأشهر الأكثر برودة.
المكونات
حبار مجفف
قطعتان متوسطتا الحجم، منقوعتان ومُنظفتان
ضلوع خنزير
500 غرام
زنجبيل
شريحتان
نبيذ شاوشينغ للطبخ
ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
بصل أخضر
للتزيين
الخطوات
1
تحضير الحبار
انقع الحبار المجفف في الماء لمدة ساعة تقريبًا حتى يلين. أخرجه من الماء، ونظفه جيدًا، وأزل العظم. قطع الحبار المنقوع إلى شرائح رفيعة واتركه جانبًا.
2
تنظيف ضلوع الخنزير
اشطف ضلوع الخنزير تحت الماء الدافئ لإزالة أي شوائب. صفيها واتركيها جانبًا.
3
طهي الشوربة بقدر الضغط
ضع شرائح الحبار وضلوع الخنزير في قدر ضغط كهربائي. أضف شرائح الزنجبيل وكمية صغيرة من نبيذ الطبخ. أضف الماء لتغطية المكونات. اطهِ على ضغط عالٍ لمدة 20 دقيقة، ثم اترك الضغط ينحسر بشكل طبيعي.
4
التتبيل والتقديم
افتح قدر الضغط وتبّل الشوربة بالملح حسب الذوق. اسكبها في أوعية وزينها بالبصل الأخضر المفروم طازجًا. قدمها ساخنة.
