갑오징어 돼지갈비탕
말린 갑오징어와 부드러운 돼지갈비를 함께 �여여 진한 육수에 감칠맛이 우러나는 따뜻한 중국식 탕입니다. 갑오징어는 쫄깃한 식감을 더해 뼈에서 살이 부드럽게 분리되는 갈비와 조화를 이룹니다.
이야기
이 가정식 탕은 중국 해안가 가정에서 사랑받는 소울 푸드로, 말린 갑오징어와 신선한 돼지갈비를 합쳐 깊은 맛의 육수를 냅니다. 전기 압력밥솥은 갈비와 해산물 모두에서 최대한의 풍미를 끌어내면서 전통적으로 긴 조리 시간을 단축해 줍니다. 뜨겁게 내어 먹는 이 탕은 특히 쌀쌀한 계절에 몸을 녹여주는 효과가 있습니다.
재료
말린 갑오징어
중간 크기 2마리, 불려서 손질함
돼지갈비
500g
생강
2쪽
소흥 요리용 술
1작은술
소금
적당량
대파
장식용
조리 방법
1
갑오징어 손질하기
말린 갑오징어를 물에 약 1시간 정도 불려 부드럽게 만듭니다. 물에서 꺼내 깨끗이 씻고 뼈를 제거합니다. 불린 갑오징어를 얇게 썰어 따로 둡니다.
2
돼지갈비 씻기
돼지갈비를 미지근한 물에 헹궈 불순물을 제거합니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.
3
압력밥솥에 끓이기
갑오징어 채와 돼지갈비를 전기 압력밥솥에 넣습니다. 생강 채와 요리용 술을 조금 넣습니다. 재료가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 고압에서 20분간 조리한 후 압력이 자연스럽게 빠질 때까지 기다립니다.
4
간 맞추고 내기
압력밥솥을 열고 소금으로 간을 맞춥니다. 그릇에 담고 송송 썬 대파를 뿌려 장식합니다. 뜨겁게 내어 드세요.
