Sopa de Sepia y Costillas de Cerdo
Una sopa china reconfortante que presenta tiernas costillas de cerdo cocidas a fuego lento con sepia seca masticable, creando un caldo sabroso con una profundidad umami sutil del mar. La sepia le da un mordisco agradable que contrasta con las costillas que se deshacen en la boca.
Historia
Esta sopa casera es un plato reconfortante muy querido en los hogares costeros chinos, donde la sepia seca y las costillas de cerdo frescas se combinan para crear un caldo profundamente sabroso. La olla a presión eléctrica agiliza el tradicional proceso de hervor largo mientras extrae el máximo sabor tanto de las costillas como del mar. Mejor servida caliente, esta sopa es particularmente reconfortante durante los meses más fríos.
Ingredientes
sepia seca
2 piezas medianas, remojadas y limpias
costillas de cerdo
500g
jengibre
2 rodajas
vino de cocina Shaoxing
1 cdta
sal
al gusto
cebolletas
para decorar
Instrucciones
1
Preparar la sepia
Remoja la sepia seca en agua durante aproximadamente 1 hora hasta que se ablande. Retira del agua, limpia bien y deshuésala. Corta la sepia remojada en tiras finas y reserva.
2
Limpiar las costillas de cerdo
Enjuaga las costillas de cerdo bajo agua tibia para eliminar cualquier impureza. Escurre y reserva.
3
Cocinar la sopa a presión
Coloca las tiras de sepia y las costillas de cerdo en una olla a presión eléctrica. Añade las rodajas de jengibre y una pequeña cantidad de vino de cocina. Añade agua suficiente para cubrir los ingredientes. Cocina a alta presión durante 20 minutos, luego deja liberar la presión naturalmente.
4
Sazonar y servir
Abre la olla a presión y sazona la sopa con sal al gusto. Sirve en tazones y decora con cebolletas recién picadas. Sirve caliente.
