イカタコと豚スペアリブのスープ
柔らかく煮込まれた豚骨とコリコリとした干しイカタコを合わせて作る、温かみのある中華スープ。干しイカタコから海洋の繊細な旨味が染み出し Salvadorような出汁に仕上がります。イカタコの適度な食感がほろほろと崩れる豚骨と絶好のコントラストを生み出します。
ストーリー
この家庭料理は沿海部の中国家庭で愛されている心温まるcomfort foodで、干しイカタコと新鮮な豚骨を合わせて深い味の出汁を作ります。電気圧力鍋を使うことで、伝統的な長時間の煮込み工程を簡略化しながら、豚骨と海の食材の両方から最大限のうま味を引き出すことができます。温かいまま提供するのが最好で、涼しい時期に特に効果的です。
材料
干しイカタコ
2個分、水に戻して洗净済み
豚骨
500g
しょうが
2切れ
绍兴料理酒
小さじ1
塩
味見してから調整
万能ねぎ
仕上げ用
作り方
1
イカタコの下準備
干しイカタコを水に戻し、約1時間つけて柔らかくします。水から取り出し、丁寧に洗って骨を除きます。戻したイカタコを細い千切りにして备用します。
2
豚骨の掃除
豚骨を温水で洗い流し、不純物を取り除きます。水気を切って备用します。
3
圧力鍋で煮る
イカタコの千切りと豚骨を電気圧力鍋に入れます。しょうがの千切りと料理酒少量を加えます。水材料が被るくらいまで入れます。高圧で20分間調理し、自然に圧力を抜けるのを待ちます。
4
味付けして提供服务
圧力鍋を開け、塩で味を調えます。器によそぎ、新鲜な万能ねぎを刻んで上に飾ります。温かいまま提供服务します。
