Tintenfisch- und Schweinerippensuppe
Eine wärmende chinesische Suppe mit zarten Schweinerippchen, die mit zähem getrocknetem Tintenfisch gekocht werden und eine herzhafte Brühe mit subtiler Umami-Tiefe aus dem Meer erzeugen. Der Tintenfisch verleiht einen angenehmen Biss, der mit dem von den Knochen schmelzenden Rippchen kontrastiert.
Geschichte
Diese hausgemachte Suppe ist ein beliebtes Trostgericht in Küstenhaushalten Chinas, wo getrockneter Tintenfisch und frische Schweinerippchen kombiniert werden, um eine tief aromatisierte Brühe zu erzeugen. Der elektrische Schnellkochtopf rationalisiert den traditionell langen Simmerprozess und extrahiert maximalen Geschmack sowohl aus den Rippchen als auch aus dem Meer. Am besten heiß serviert, ist diese Suppe besonders wohltuend in kühleren Monaten.
Zutaten
getrockneter Tintenfisch
2 mittelgroße Stücke, eingeweicht und gereinigt
Schweinerippchen
500g
Ingwer
2 Scheiben
Shaoxing Kochwein
1 TL
Salz
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
zur Garnierung
Anleitung
1
Den Tintenfisch vorbereiten
Den getrockneten Tintenfisch etwa 1 Stunde lang in Wasser einweichen, bis er weich wird. Aus dem Wasser nehmen, gründlich reinigen und entgräten. Den eingeweichten Tintenfisch in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen.
2
Die Schweinerippchen reinigen
Die Schweinerippchen unter warmem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
3
Die Suppe im Schnellkochtopf zubereiten
Die Tintenfischstreifen und Schweinerippchen in einen elektrischen Schnellkochtopf geben. Ingwerscheiben und eine kleine Menge Kochwein hinzufügen. Wasser hinzufügen, um die Zutaten zu bedecken. 20 Minuten auf hoher Stufe kochen, dann den Druck natürlich ablassen.
4
Würzen und servieren
Den Schnellkochtopf öffnen und die Suppe nach Geschmack mit Salz würzen. In Schüsseln schöpfen und mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren.
