Soupe de seiche et côtes de porc
Une soupe chinoise réconfortante featuring tender pork ribs simmered with chewy dried cuttlefish, creating a savory broth with subtle umami depth from the sea. La seiche apporte une agréable texture qui contraste avec les côtes de porc fondantes.
Histoire
Cette soupe familiale est un plat de réconfort aimé dans les foyers côtiers chinois, où la seiche séchée et les côtes de porc fraîches sont combinées pour créer un bouillon profondément parfumé. L'autocuiseur électrique simplifie le processus traditionnellement long de mijotage tout en extrayant un maximum de saveur des côtes et de la mer. Mejor servi chaud, cette soupe est particulièrement apaisante pendant les mois frais.
Ingrédients
seiche séchée
2 morceaux de taille moyenne, trempés et nettoyés
côtes de porc
500g
gingembre
2 tranches
vin de cuisine Shaoxing
1 cc
sel
au goût
oignons verts
pour garnir
Instructions
1
Préparer la seiche
Faire tremper la seiche séchée dans l'eau pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Retirer de l'eau, nettoyer soigneusement et désosser. Couper la seiche trempée en fines lanières et réserver.
2
Nettoyer les côtes de porc
Rincer les côtes de porc sous l'eau tiède pour éliminer les impuretés. Égoutter et réserver.
3
Cuire la soupe sous pression
Placer les lanières de seiche et les côtes de porc dans une autocuiseur électrique. Ajouter les tranches de gingembre et une petite quantité de vin de cuisine. Ajouter de l'eau pour couvrir les ingrédients. Cuire sous haute pression pendant 20 minutes, puis laisser libérer la pression naturellement.
4
Assaisonner et servir
Ouvrir l'autocuiseur et assaisonner la soupe avec du sel au goût. Verser dans des bols et garnir d'oignons verts fraîchement hachés. Servir chaud.
