Запечённые гребешки по-французски с картофельным пюре
Французское запечённое блюдо с гребешками и картофельным пюре в качестве основных ингредиентов, приготовленное со сливочным грибным соусом и тёртым сыром.
Ингредиенты
соль
1/4 ч.л.
молотый белый перец
щепотка
крупные японские гребешки
2
картофельное пюре (рецепт на странице 29)
200 г
лук
1/4
грибы
6
несолёное сливочное масло
10 г
белый соус (рецепт на странице 16)
4 ст.л.
жирные сливки
50 мл
тёртый сыр
50 г
Инструкции
1
Шаг 1
Удалите мякоть гребешков и положите её и раковины отдельно в кипящую воду. Бланшируйте до готовности, около 3 минут, затем откиньте, промойте и отложите.
2
Шаг 2
Переложите картофельное пюре в кондитерский мешок. Выдавите его в раковины гребешков, затем положите по одному гребешку в центр каждой раковины и отложите.
3
Шаг 3
Очистите, промойте и мелко нарежьте лук. Промойте и нарежьте грибы, затем отложите и то, и другое.
4
Шаг 4
Разогрейте духовку до 185°C, включив верхний и нижний нагревательные элементы.
5
Шаг 5
Растапьте несолёное сливочное масло на сковороде на слабом огне. Добавьте нарезанный лук и грибы и обжаривайте до появления аромата. Вмешайте белый соус и жирные сливки, доведите до кипения и приправьте солью и белым перцем. Снимите с огня, чтобы соус дошёл до готовности.
6
Шаг 6
Полейте гребешки соусом, посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке 4–5 минут.
