フランス風マッシュポテト入り焼きホタテ
ホタテ貝とマッシュドポテトを主原料とし、クリーミなマッシュルームソースとシュレッドチーズを添えて焼くフランス風の料理。
材料
塩
小さじ1/4
白コショウ（粉）
少々
大粒のホタテ
2
マッシュポテト（29ページのレシピ参照）
200g
玉ねぎ
1/4
マッシュルーム
6
無塩バター
10g
ホワイトソース（16ページのレシピ参照）
大さじ4
生クリーム
50ml
すりおろしたチーズ
50g
作り方
1
手順1
ホタテの身を外し、身と貝殻をそれぞれ別々に沸騰した湯に入れる。約3分、茹で上がるまで加熱した後、ざるに上げて水気を切り、水洗いして取り分けておく。
2
手順2
マッシュポテトを絞り袋に入れる。貝殻の中に絞り入れ、それぞれの中央にホタテの身を置き、取り分けておく。
3
手順3
玉ねぎの皮を剥いて洗い、みじん切りにする。マッシュルームを洗って薄切りにし、それぞれ取り分けておく。
4
手順4
オーブンの上火と下火を両方入れて185℃に予熱する。
5
手順5
フライパンに無塩バターを弱火で溶かす。薄切りにした玉ねぎとマッシュルームを加え、香りが出るまで炒める。ホワイトソースと生クリームを加えて混ぜ、煮立たせ、塩と白コショウで味を調える。火を止めてソースを完成させる。
6
手順6
ホタテにソースをスプーンでかける。すりおろしたチーズを振りかけ、オーブンで4〜5分焼く。
