Хрустящие морепродукты во фритюре по-французски

Name: Хрустящие морепродукты во фритюре по-французски
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1/4 tsp Соль; Молотый белый перец, a pinch; 4 tbsp Соус тартар (см. рецепт на стр. 17); 300 g Кальмар; 6 Травяные креветки; 6 Гребешки; 200 g Лосось; 1 tbsp Мука для выпечки; 2 Яйца; 100 g Панировочные сухари

Классическое французское блюдо с ассортиментом морепродуктов в панировке из сухарей, обжаренных во фритюре до золотистого цвета, подаётся с соусом тартар.

35 мин

Легко

0 в избранном

Хрустящие морепродукты во фритюре по-французски

Ингредиенты

Соль 1/4 tsp

Молотый белый перец a pinch

Соус тартар (см. рецепт на стр. 17) 4 tbsp

Кальмар 300 g

Травяные креветки 6

Гребешки 6

Лосось 200 g

Мука для выпечки 1 tbsp

Яйца 2

Панировочные сухари 100 g

Инструкции

Шаг 1

Разбейте яйца, взбейте в яичную смесь и процедите через мелкое сито, чтобы удалить жилки; отложите в сторону.

Шаг 2

Очистите креветки, сохранив хвостики. Вымойте остальные морепродукты и нарежьте кусочками подходящего размера. Равномерно посолите и поперчите белым перцем, затем обваляйте поочерёдно в муке, яичной смеси и панировочных сухарях.

Шаг 3

Налейте в кастрюлю 300 мл оливкового масла и нагрейте на сильном огне до 175 °C, затем убавьте до средне-слабого. Добавьте панированные морепродукты и аккуратно перемешивайте палочками во время жарки. Когда морепродукты станут равномерно золотистыми, выньте их и обсушите на бумажных полотенцах. Выложите на блюдо и подавайте с соусом тартар для макания.