프렌치 스타일 바삭한 튀김 해산물
빵가루를 입혀 황금빛이 될 때까지 깊이 튀긴 다양한 해산물이 특징인 클래식 프랑스 요리로, 타르타르 소스와 함께 제공됩니다.
재료
소금
1/4 작은술
흰후추 가루
한 꼬집
타르타르 소스 (17페이지 레시피 참조)
4 큰술
오징어
300 g
새우
6
가리비
6
연어
200 g
박력분
1 큰술
달걀
2
빵가루
100 g
조리 방법
1
단계 1
달걀을 깨서 풀어 달걀물을 만든 뒤, 가는 체에 걸러 달걀의 힘줄을 제거하고 옆에 둔다.
2
단계 2
새우의 꼬리는 살려둔 채 껍질을 벗긴다. 나머지 해산물을 씻어 적당한 크기로 썬다. 소금과 흰후추로 골고루 간을 한 다음, 박력분, 달걀물, 빵가루 순서로 옷을 입힌다.
3
단계 3
냄비에 올리브유 300ml를 넣고 센 불에서 175°C까지 가열한 다음, 중약불로 줄인다. 빵가루를 묻힌 해산물을 넣고 젓가락으로 살살 저으며 튀긴다. 해산물의 색이 골고루 황금색이 되면 건져 키친타월에 올려 기름을 뺀다. 접시에 담아 타르타르 소스에 찍어 먹는다.
