Mariscos Fritos Crujientes al Estilo Francés
Un plato clásico francés que presenta una variedad de mariscos rebozados con pan rallado y fritos hasta dorar, servido con salsa tártara.
Ingredientes
Sal
1/4 cdta
Pimienta blanca en polvo
una pizca
Salsa tártara (ver receta en la página 17)
4 cdas
Calamar
300 g
Camarones
6
Vieiras
6
Salmón
200 g
Harina de repostería
1 cda
Huevos
2
Pan rallado
100 g
Instrucciones
1
Paso 1
Casca los huevos, bátelos para obtener un lavado de huevo y cuélalos a través de un tamiz fino para retirar los tendones; reserva.
2
Paso 2
Pela los camarones, manteniendo las colas intactas. Lava los mariscos restantes y córtalos en trozos del tamaño adecuado. Sazona todo de manera uniforme con sal y pimienta blanca, luego rebózalos en orden con la harina de repostería, el lavado de huevo y el pan rallado.
3
Paso 3
Agrega 300 ml de aceite de oliva a una olla y calienta a fuego alto hasta alcanzar 175 °C, luego reduce a fuego medio-bajo. Añade los mariscos rebozados y remueve suavemente con palillos mientras se fríen. Cuando los mariscos adquieran un color dorado uniforme, retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente. Colócalos en una fuente y sírvelos con salsa tártara para untar.
