Домашняя говяжья джерки
Нежная, пикантная говяжья джерки с идеальным балансом сладких и солёных нот. Этот китайский снек легко приготовить дома, и он значительно превосходит покупные версии.
История
Этот рецепт джерки использует простую технику маринования, которая превращает недорогие части говядины в вкусный, богатый белком снек. Ключ к успеху — нарезать мясо против волокон для оптимальной нежности.
Ингредиенты
Говяжья вырезка или постная шея
500 г (около 1 фунта)
Светлый соевый соус
4 столовые ложки
Тёмный соевый соус
1 столовая ложка
Коричневый сахар
2 столовые ложки
Зубчики чеснока, измельчённые
3 зубчика
Свежий имбирь, натёртый
1 чайная ложка
Порошок пяти специй
1/2 чайной ложки
Чёрный перец
1/4 чайной ложки
Кунжутное масло
1 чайная ложка
Инструкции
1
Подготовка говядины
Удалите видимый жир с говядины. Нарежьте мясо тонко против волокон, примерно 3-5 мм толщиной. Более толстые кусочки будут более жёсткими.
2
Маринование мяса
Смешайте соевые соусы, сахар, чеснок, имбирь, порошок пяти специй, перец и кунжутное масло в миске. Добавьте говядину и помассируйте маринад. Накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
3
Сушка говядины
Разогрейте духовку до 120°C (250°F). Застелите противень пергаментной бумагой. Достаньте говядину из маринада, стряхните излишки. Разложите ломтики в один слой, не допуская наложения. Выпекайте 2-2,5 часа, перевернув на полпути, пока мясо не высохнет, но останется слегка гибким.
4
Завершение и хранение
Дайте говядине полностью остыть на противне. Джерки станет ещё более плотным при остывании. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель или заморозьте для более длительного хранения.
