Carne Seca de Res Casera
Carne seca de res tierna y sabrosa con un equilibrio perfecto de notas dulces y saladas. Este bocadillo inspirado en la cocina china es fácil de preparar en casa y supera con creces las versiones compradas en tienda.
Historia
Esta receta de carne seca de res utiliza una técnica de marinado simple que transforma cortes de res económicos en un bocadillo delicioso y rico en proteínas. La clave es cortar la carne en contra de la fibra para una ternura óptima.
Ingredientes
Solomillo de res o carne magra de Chuck
500g (aproximadamente 1 libra)
Salsa de soja clara
4 cucharadas
Salsa de soja oscura
1 cucharada
Azúcar morena
2 cucharadas
Dientes de ajo picados
3 dientes
Jengibre fresco rallado
1 cucharadita
Polvo de cinco especias
1/2 cucharadita
Pimienta negra
1/4 de cucharadita
Aceite de sésamo
1 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar la res
Retire cualquier grasa visible de la res. Corte la carnefinamente en contra de la fibra, con un grosor de aproximadamente 3-5mm. Las rodajas ligeramente más gruesas tendrán una textura más correosa.
2
Marinar la carne
Combine las salsas de soja, el azúcar, el ajo, el jengibre, el polvo de cinco especias, la pimienta y el aceite de sésamo en un tazón. Agregue las rodajas de res y masque el marinado. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
3
Secar la res
Precaliente el horno a 120°C (250°F). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Retire la res del marinado, sacudiendo el exceso. Extienda las rodajas en una sola capa sin superponer. Hornee por 2-2.5 horas, volteando a la mitad, hasta que estén secas pero aún ligeramente flexibles.
4
Finalizar y almacenar
Deje que la res se enfríe completamente en la bandeja para hornear. La carne seca se seguirá endureciendo mientras se enfría. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas, o congele para un almacenamiento más prolongado.
