Pollo Crujiente con Naranja

Name: Pollo Crujiente con Naranja
Total time: 35 min
Ingredients: 1 libra, sin hueso y sin piel pechuga de pollo; 1/2 taza concentrado de jugo de naranja; 1/4 taza azúcar; 3 tazas para freír aceite vegetal; 1/2 taza para rebozar maicena; 1, batido huevo; 1/2 cucharadita sal; 1/4 cucharadita ajo en polvo; 2 cucharadas vinagre de arroz; 1 cucharada salsa de soja; 1/2 cucharadita, picado jengibre; 2 tallos, cortados para decorar cebolleta

Pechuga de pollo tierna marcada en un patrón decorativo de peine, ligeramente frita hasta dorarse, luego mezclada con un brillante glaseado de naranja. Este clásico favorito chino-estadounidense equilibra notas brillantes de cítricos con un toque de dulzura.

35 min

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Historia

Este plato presenta pechuga de pollo cortada en un patrón de peine o cruz, que crea una apariencia llamativa y permite que la salsa sabrosa se adhiera a cada pieza. La técnica de marcar la carne antes de cocinar es tradicional y agrega interés visual al plato final.

Ingredientes

pechuga de pollo 1 libra, sin hueso y sin piel

concentrado de jugo de naranja 1/2 taza

azúcar 1/4 taza

aceite vegetal 3 tazas para freír

maicena 1/2 taza para rebozar

huevo 1, batido

sal 1/2 cucharadita

ajo en polvo 1/4 cucharadita

vinagre de arroz 2 cucharadas

salsa de soja 1 cucharada

jengibre 1/2 cucharadita, picado

cebolleta 2 tallos, cortados para decorar

Instrucciones

Marcar el pollo

Coloque la pechuga de pollo plana sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, haga cortes diagonales sobre la superficie a aproximadamente 1/4 de pulgada de distancia, cortando aproximadamente tres cuartas partes del grosor de la carne. Gire el pollo y haga cortes paralelos en la dirección opuesta para crear un patrón decorativo de peine o diamante. Esta técnica permite que la salsa penetre la carne y le da al plato su apariencia característica. Corte el pollo marcado en porciones para servir.

Rebozar y freír el pollo

Prepare una estación de empanizado con huevo batido en un tazón y maicena mezclada con sal y ajo en polvo en otro. Sumerja cada pieza de pollo en el huevo, luego cubra completamente con la mezcla de maicena. Caliente el aceite en una olla profunda o wok a 175°C (350°F). Agregue cuidadosamente las piezas de pollo y fríe por 4-5 minutos hasta que estén doradas y cocidas. Retire y escurra sobre papel toalla.

Preparar la salsa de naranja

En una olla limpia, combine el concentrado de jugo de naranja, azúcar, vinagre de arroz, salsa de soja y jengibre. Lleve la mezcla a hervor a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Cocine por 3-4 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente y se vuelva brillante. La salsa debe cubrir la parte posterior de una cuchara.

Combinar y servir

Agregue las piezas de pollo frito a la olla con la salsa. Revuelva suavemente hasta que cada pieza esté cubierta uniformemente con el glaseado brillante de naranja. Cocine por otro minuto para permitir que los sabores se integren. Transfiera a un plato para servir y decore con cebolleta cortadas. Sirva inmediatamente sobre arroz vaporizado.