Brochetas de Cordero a la Parrilla con Comino y Chile

Name: Brochetas de Cordero a la Parrilla con Comino y Chile
Total time: 35 min
Ingredients: 500g (aproximadamente 1 lb), cortados en cubos de 2cm Lomo o carrillón de cordero; 8-10 palillos, remojados en agua 30 minutos Palillos de bambú; 1 cucharadita Comino en polvo; 1 cucharadita Semillas de comino; 1 cucharadita, o al gusto Chile en polvo; 1 cucharada Salsa de frijol dulce; al gusto Sal; 2 cucharadas Aceite vegetal

Cubos de cordero tiernos ensartados en espetones y asados a la perfección ahumada, sazonados con comino aromático y un toque de chile. Un clásico de la comida callejera perfecto para barbacoas en el patio trasero.

35 min

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Brochetas de Cordero a la Parrilla con Comino y Chile

Historia

Estas brochetas de cordero asadas son un pilar de la cocina Xinjiang, con carne perfectamente carbonizada y un perfil de especias cálido y aromático. La clave es cortar el cordero en piezas uniformes y dejar marinar brevemente antes de asar.

Ingredientes

Lomo o carrillón de cordero 500g (aproximadamente 1 lb), cortados en cubos de 2cm

Palillos de bambú 8-10 palillos, remojados en agua 30 minutos

Comino en polvo 1 cucharadita

Semillas de comino 1 cucharadita

Chile en polvo 1 cucharadita, o al gusto

Salsa de frijol dulce 1 cucharada

Sal al gusto

Aceite vegetal 2 cucharadas

Instrucciones

Preparar el cordero

Cortar el cordero en cubos uniformes de 2cm. Secar con papel absorbente si es necesario. Esto asegura una cocción uniforme y mejor caramelización en la parrilla.

Sazonar y marinar

En un tazón, combinar los cubos de cordero con el comino en polvo, las semillas de comino, el chile en polvo, la salsa de frijol dulce, la sal y el aceite. Mezclar todo hasta que el cordero esté evenly cubierto. Dejar reposar 10-15 minutos mientras se precalienta la parrilla.

Ensartar los palillos

Ensartar 4-5 piezas de cordero en cada palillo de bambú remojado, dejando un pequeño espacio entre las piezas para una cocción uniforme.

Asar

Precalentar la parrilla o plancha a fuego alto. Cocer los palillos 3-4 minutos por lado, girando ocasionalmente, hasta que el cordero esté carbonizado por fuera pero jugoso por dentro. Vigilar cuidadosamente para evitar sobrecocción.