Brochettes d'agneau grillées au cumin et chili

Name: Brochettes d'agneau grillées au cumin et chili
Total time: 35 min
Ingredients: 500g (environ 1 lb), coupés en cubes de 2cm Longrine ou filet d'agneau; 8-10 brochettes, trempées dans l'eau 30 minutes Brochettes en bois de bamboo; 1 cuillère à café Cumin en poudre; 1 cuillère à café Graines de cumin; 1 cuillère à café, ou selon le goût Poudre de chili; 1 cuillère à soupe Sauce aux haricots doux; selon le goût Sel; 2 cuillères à soupe Huile végétale

Dés d'agneau tendre enfilés sur des brochettes et grillés à la perfection fumé, parfumés au cumin aromatique et une touche de chili. Un classique de la cuisine de rue bien-aimé, parfait pour les barbecues dans le jardin.

35 min

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Brochettes d'agneau grillées au cumin et chili

Histoire

Ces brochettes d'agneau grillées sont un élément基础 de la cuisine du Xinjiang, offrant une viande parfaitement carbonisée avec un profil d'épices chaud et aromatique. L'astuce consiste à couper l'agneau en morceaux uniformes et à le faire mariner brièvement avant de le mettre sur le gril.

Ingrédients

Longrine ou filet d'agneau 500g (environ 1 lb), coupés en cubes de 2cm

Brochettes en bois de bamboo 8-10 brochettes, trempées dans l'eau 30 minutes

Cumin en poudre 1 cuillère à café

Graines de cumin 1 cuillère à café

Poudre de chili 1 cuillère à café, ou selon le goût

Sauce aux haricots doux 1 cuillère à soupe

Sel selon le goût

Huile végétale 2 cuillères à soupe

Instructions

Préparer l'agneau

Coupez l'agneau en cubes uniformes de 2cm. Séchez avec du papier absorbant si nécessaire. Cela garantit une cuisson uniforme et une meilleure caramélisation sur le gril.

Assaisonner et mariner

Dans un bol, mélanger les cubes d'agneau avec le cumin en poudre, les graines de cumin, la poudre de chili, la sauce aux haricots doux, le sel et l'huile. Mélangez le tout jusqu'à ce que l'agneau soit bien enrobé. Laissez reposer 10-15 minutes pendant que vous préchauffez le gril.

Enfiler les brochettes

Enfilez 4-5 morceaux d'agneau sur chaque brochette en bois de bamboo, en laissant un petit espace entre les morceaux pour une cuisson uniforme.

Griller

Préchauffez votre gril ou poêle à griller à feu vif. Faites cuire les brochettes 3-4 minutes de chaque côté, en tournant occasionnellement, jusqu'à ce que l'agneau soit carbonisé à l'extérieur mais encore juteux à l'intérieur. Surveillez attentivement pour éviter de trop faire cuire.